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NAVARRA, PROTAGONISTA EN LAS COPAS Y EN LOS FOGONES

Porque desde allí nos llega esta semana un vino que hará las delicias de todos los que vengáis este viernes a nuestra mesa larga: Pago de Cirsus, elaborado en la Finca Bolindín, y con D.O. Vino de Pago, es un crianza coupage de 2012, del que os avanzamos sus principales características y que degustaremos con productos, como no podía ser de otra manera, tradicionales de Navarra. De esta forma, las verduras serán las protagonistas de los aperitivos, con unos espárragos blancos XXL y con unas verduras salteadas. Y como plato principal, disfrutaremos de un cordero lechal al ajillo. Si te apetece nuestro plan para este viernes, ya sabes, reserva tu silla en la mesa larga.
Te esperamos.
Denominación: Vino de Pago Finca Bolandín

Variedades:

Tempranillo- Merlot- Syrah.

Época de vendimia:

Tempranillo primera o segunda semana de octubre. Merlot primera semana de septiembre. Syrah primera semana de octubre.

Cosecha:

Mecánica.

Elaboración y crianza:

Maceración pre-fermentativa en frío a 5º C. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable.
La crianza es durante 12 meses en barrica de roble francés.

Grado alcohólico :

14, 5 % vol.

Periodo óptimo de consumo:

Entre el segundo y el sexto año.

Temperatura de servicio :

14 – 15 º C .

Notas de cata

Apariencia:

Color rojo cereza con ligeros reflejos rubí.

Nariz:

Abundancia de frutos rojos, ciruela, baya negra madura típica del Tempranillo mezclado con aromas de cacao. La madera está totalmente integrada

Boca:

Afrutado y largo, frescura y concentración, taninos de terciopelo .

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LA ANTIGUA ABACERÍA EN LA TELEVISIÓN ESTATAL JAPONESA.

BAR_IN_THE_WORLD_Title1 from Antigua Abacería de San lorenzo on Vimeo.

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LA ANTIGUA ABACERÍA DE SAN LORENZO CONVOCA LA 6ª EDICIÓN DE SU CERTAMEN LITERARIO DE CUENTOS GASTRONÓMICOS

Coincidiendo con la celebración el 23 de Abril del Día del Libro, y como culminación de los actos y actividades celebrados con motivo del vigésimo aniversario de la apertura de la Antigua Abacería de San Lorenzo, convocamos un año más nuestro Certamen Literario, que alcanza en ésta su sexta edición. Cabe recordar que hasta casi 100 originales se han presentado en cada una de las convocatorias anteriores, procedentes de todos los rincones de España, así como de diversos paises de los cinco continentes, con especial presencia de obras de América Latina. 
Esta nueva edición, cuyo plazo de recepción de originales finaliza el 10 de septiembre, se regirá por las siguientes bases:

BASES DEL VI CERTAMEN LITERARIO DE CUENTOS GASTRONÓMICOS.

 

Primera: la “Antigua Abacería de San Lorenzo”, de Sevilla, convoca y patrocina su Sexto Certamen Literario de Cuentos Gastronómicos que se regirá por las presentes bases.

 

Segunda: podrán participar escritores/as de cualquier nacionalidad o residencia siempre que los originales estén escritos en lengua española.

 

Tercera: se concederá el premio a un cuento con una extensión máxima de 7 folios con márgenes normales de programa cibernético, a un espacio de interlinea, en cuerpo 14 y a doble espacio entre párrafos, con temática sobre el ámbito de la gastronomía y su amplitud de recetas culinarias.

 

Cuarta: habrán de enviarse los originales, sin firmar (en sobre supletorio, cerrado con lema en el exterior, figurarán los datos del autor y fotocopia de su D.N.I., así como si desea ser editado según la base novena), en folios impresos, por quintuplicado, aparte de disco con sistema de word u otro programa compatible, a: “Antigua Abacería de San Lorenzo”, Teodosio nº. 53, 41002–Sevilla.

 

Quinta: el plazo termina el 10 de septiembre de 2016, admitiéndose los que lleguen en fecha posterior siempre que lleven matasellos de ese día.

 

Sexta: el fallo se hará público en el mes de octubre de 2016.

 

Séptima: el premio consiste en:

Primer Premio: 1.000 €, lebrillo y cucharón de madera conmemorativo.

Segundo premio: lebrillo y cucharón de madera conmemorativo.

Podrán concederse accésit a juicio del jurado que serán galardonados con un cucharón de madera conmemorativo.

 

Octava: la entrega de los galardones se efectuará en tertulia a celebrar en el otoño de 2016 en día, y hora que se anunciará y en la “Antigua Abacería de San Lorenzo”.

 

Novena: se editará un libro con todas las obras presentadas al certamen, siempre que el autor en el exterior del “sobre supletorio” ponga que está de acuerdo en que se edite, pues de lo contrario, una vez fallado el concurso, y concluido enero de 2017 sin que hayan sido retirados, se procederá a la destrucción de los originales.

 

Décima: la publicación del libro será en soporte cibernético, con ISBN y Depósito Legal, no poniéndose a la venta sino obsequiándose. Estará editado con motivo de la entrega del premio de la séptima edición del certamen. Cada autor podrá retirar un número de ejemplares para su disposición personal, manteniendo los derechos sobre sus originales para siguientes publicaciones.

 

Undécima: el jurado, designado al efecto, que estará formado por personas relevantes del mundo de la Gastronomía, Literatura, Cultura y Periodismo, se hará público cuando se dé a conocer su veredicto, quedando facultado para resolver cualquier incidencia que se presente o aspecto no recogido en estas Bases.

Desde estas líneas te animamos a participar y a que le des la máxima difusión posible a nuestra convocatoria, de forma que llegue a todos los interesados.
Gracias de antemano.
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EN NUESTRA MESA LARGA, AZPILICUETA ORIGEN CON ALUBIAS ROJAS DE TOLOSA

Tras el paréntesis de la Feria de Abril, retomamos “Los potajes y guisos…” de nuestra mesa larga de la primera planta. Y lo hacemos con el placer de comernos el potaje de alubias rojas con el que en ocasiones nos deleita nuestra Esthela, y nada mejor para acompañarlo que un “vinazo”, porque así es como podríamos calificar este Azpilicueta Origen, creado por la Bodega como homenaje y recuerdo de su fundador D. Félix Azpilicueta, que hizo del vino su negocio en Fuenmayor allá por 1881, y del que os adjuntamos una amplia información. Todo lo anterior acompañado de otros aperitivos riojanos que no nos dejarán indiferentes.
Ya sabes, si te apetece, reserva ya tu silla para este viernes a partir de las 15:00 h. y por 13,00 € disfrutarás de todo lo que te hemos contado.
Te esperamos.
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AMBIENTE PERFECTO PARA ESTOS DÍAS DE FERIA EN LA ABACERÍA

Los trazos taurinos y flamencos de Pérez Rojas, el taller de baile flamenco de la Asociación Casco Histórico San Lorenzo: El tablao de la Maleni, y el bronce de Jesús Iglesias nos han dado en la Abacería el ambiente perfecto para estos días de Feria.

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“LOS POTAJES YGUISOS…” DE ESTE VIERNES…HUELEN A FERIA

Estamos a las puertas de una nueva Feria de Abril, y queremos que este viernes en nuestra mesa larga no falte la manzanilla, ni los pimientos fritos, ni las “papas aliñás”, ni un buen guiso de toro.
Y para ello hemos elaborado un menú típico donde los haya, en el que no faltarán ninguno de estos aperitivos, ni otros, que irán acompañados por manzanilla La Gitana. Y remataremos con un guiso típicamente sanluqueño, especialmente en temporada taurina: la “carne al toro”, a la que haremos los honores con uno de los tintos españoles más clásicos desde hace años: Sangre de Toro, de Bodegas Torres.
Ya sabes que, como siempre, a partir de las tres de la tarde y por 13,00 €. Reserva ya tu silla. Te esperamos.
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DESDE EL PRÓXIMO JUEVES HASTA EL DOMINGO DE FERIA, EN LA ABACERÍA, HASTA EL RABO, “TODO EL TORO”

Si bien, desde el Domingo de Resurrección, coincidiendo con el comienzo de la temparada taurina, hemos centrado nuesta cocina en elaboraciones con carne de ganado bravo, es en estos días cuando más vamos a incidir en ellas.
En plena preferia y Feria de Abril, cuando la Plaza de Toros de la Real Maestranza se convierte en el epicentro del orbe taurino, seguimos, un año más, “empeñados” en dar a conocer a todos nuestros clientes y amigos, las bondades del consumo de la carne de toro bravo, una carne única en el mundo por sus características, debido a su crianza en la dehesa  en libertad.
La ensalada templada de jarrete y manzana asada, los judiones con cola de toro, el roast beef de novillo, el steak tartar, las croquetas de carrillada, el morrillo con tomate, las chuletas o el solomillo al hierro, las albóndigas al azafrán, la carne “al toro”,…todos estos platos irán saliendo de nuestros fogones diariamente sin solución de continuidad hasta el lunes 18.
Y para que el acompañamiento sea perfecto, nada mejor que acompañar todo ello con un vino tinto español de los más clásicos desde hace años: Sangre de Toro, un crianza de Bodegas Torres con el que te invitaremos a degustar estos platos.
Durante la semana de Feria, mantenemos nuestro horario habitual: abrimos todo el día de 10:00 h. a 00:00 h. de jueves a lunes, y cerramos martes y miércoles por descanso. Y la noche del lunes del “alumbrao”, si te apetece, cómete el mejor “pescao” frito con nosotros.
Te esperamos.
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LOS “ARMAOS” DE LA MACARENA EN LA ABACERÍA

Momento histórico, sin duda, el que pudimos disfrutrar y vivir el pasado Jueves Santo a eso de las ocho de la tarde en la Abacería: es posible que, por primera vez desde su creación, la Centuria Macarena, haya elegido la calle Marqués de la Mina como uno de sus itinerarios en su recorrido por las calles de Sevilla en la antesala de la “madrugá”. Y el motivo no fue otro que visitar la Hermandad del Buen Fin en la Iglesia Conventual de San Antonio de Padua; desde allí, y camino de la Iglesia de Santa Marina, pasó por delante, como referimos, de nuestro establecimiento, congregando a su paso multitud de personas como puede apreciarse en las siguientes fotos.

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SEVILLA Y LA ABACERÍA EN COMANDO ACTUALIDAD DE TVE 1

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COMIENZA LA TEMPORADA EN LA MAESTRANZA, COMIENZA LA GASTRONOMÍA TAURINA EN LA ABACERÍA

cartel
Como cada año, con la llegada de la Pascua de la Resurrección, la Plaza de toros de la Real Maestranza abre sus puertas a los festejos taurinos. Y, como cada año, nuestros platos se envuelven del ambiente que rodea todo lo relacionado con la magía del toro bravo de lidia. Si bien es habitual encontrar en nuestra cocina durante todo el año elaboraciones realizadas con carne de ganado bravo, es ahora cuando más nos centramos en ellas: desde este  Domingo de Resurreción el steak tartar de novillo, el roast beef de lomo bajo, la carrillada con alubias rojas, la cola de toro estafada, el morrillo con tomate o las albóndigas de babilla al azafrán serán los protagonistas de nuestra carta de cada día, sin olvidarnos, cómo no, de nuestra tradicional hamburguesa de carne de toro.
Comienza la temporada en La Maestranza, y en la Abacería ya estamos preparados para servírtela en la mesa.