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PREMIOS FOGONES DE SEVILLA

En los días previos al comienzo de la Feria de Abril, la Asociación de Gourmets de Sevilla entregó sus premios Fogones de Sevilla, que este año alcanzan su quinta edición. Los miembros de la Asociación han tenido a bien conceder a nuestro establecimiento el premio a la Difusión de la Gastronomía 2018, lo cual nos honra y nos llena de inmensa satisfacción. Éstas son algunas imágenes del acto y la relación completa de premiados, a los cuales felicitamos desde esta página.

@jaimefoto

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Entrega de los V Premios Gastronómicos

 

 

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DEL RUEDO AL PLATO

Todo el toro de lidia te espera en la Abacería
 
Con el comienzo de la temporada taurina en la Plaza de la Real Maestranza, nos metemos “en faena”, un año más. Y es una faena de lo más suculenta: hasta el domingo día 22, la carne del toro bravo de lidia es la protagonista de nuestra carta, con nuestras jornadas “Del ruedo al plato”. La elaboraciones más clásicas, pero también alguna más novedosa, como las verdinas con cola de toro, coparán y ocuparán nuestros fogones durante toda la feria: el roast beef de lomo de novillo, nuestro tradicional steak tartar de bravo, las croquetas de solomillo, el arroz con alcauciles y jarrete, el morrillo con tomate, las albóndigas de toro al azafrán, la cola de toro estofada o de relleno de un crep con verduras gratinado con queso, los canelones “al toro”, las brochetas de lomo de novillo, y, no nos podemos olvidar, de nuestra tradicional hamburguesa de carne de toro rellena de foie salteada con chalotas al P.X..
 
Éstos y más guisos propios de la época son los protagonistas en la Abacería estos días…porque, recuerda, el toro bravo es como el guarro de bellota: se comen hasta los andares!!!
 
 

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ESTE AÑO, LA FERIA EMPIEZA EN SAN LORENZO

 
Te crees que la Feria de Abril de 2018 empieza y acaba en Los Remedios, pero no, esta vez noooooo….
 
Este año, puestos adelantar el día de comienzo, la empezamos nosotros en San Lorenzo, en la Abacería, este viernes. Con nuestra mesa larga vestida de gala para la ocasión y con manzanilla Solear, de Bodegas Barbadillo como “artista” invitada. Y acompañada con qué…??
 
…pues imagínate los platos más tradicionales de la Feria: sí sí, todo eso que estás pensando serán los aperitivos (los pimientos fritos, la ensaladilla, el jamón, las gambas, la tortilla, la carne de toro con tomate,…), para finalizar con un perol XXL de “papas” a lo pobre, aunque, realmente, no serán tan pobres: con su chorizo, su morcilla, sus pimientos y sus huevos. Y, para rematar, podrás tomarte una copa larga con ginebra WINT, la ginebra de El Puerto de Santa María, por 3,50 €.
 
Todo lo anterior, como siempre, en la mesa larga de los viernes, por 13,00 € a las 15:00 h.. Te esperamos.
 
P.D. Y desde las 13:30 h., en nuestra planta baja, Barbadillo también te invita a una copa de Solear. Te parece buen plan para este viernes? 
 

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La Antigua Abacería de San Lorenzo y sus “Soldaítos de Pavía” en Aquí la Tierra en TVE

 

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ESTE VIERNES, NUESTRA MESA LARGA ES MÁS CAMPERA QUE NUNCA

 
Porque los productos que nos da el campo serán los protagonistas de nuestras elaboraciones en un viernes más de “Los potajes y guisos…”. Empezaremos con una ensalada de naranjas de la Vega del Guadalquivir y continuaremos con unos alcauciles de Cantillana con habas y guisantes, para finalizar con uno de los platos que más recientemente hemos incorporado a nuestras propuestas: la sopa de liebre. Y, como no podía ser de otra manera, comiendo cosas del campo, el vino que nos acopañará, será un viejo conocido de otras ocasiones en nuestra mesa larga: Campo Viejo crianza.
 
Si te apetece nuestra mesa larga de esta semana, acompáñanos. Reserva tu silla, como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €.
Te esperamos.

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EXPOSICIÓN LA SABAN SANTA, Reflejos de la Pasión.

Desde el pasado lunes se puede visitar en la Abacería la exposición LA SÁBANA SANTA, REFLEJOS DE LA PASIÓN sobre la Síndone y los trabajos y estudios en torno a ella, realizados por el escultor e imaginero Juan Manuel Miñarro. La muestra estará abierta hasta el Domingo 1 de Abril, en horario de 10 de la mañana a 12 de la noche, de jueves a lunes, excepto en Semana Santa, que estará abierta todos los días, menos el Viernes Santo, hasta las 17:00 h..
Éstas son algunas imágenes de la exposición y de la inauguración de la misma el pasado lunes.
 
 
Reportaje: Manuel Agüera

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EXPOSICIÓN “LA SÁBANA SANTA DE TURÍN, REFLEJOS DE LA PASIÓN”

Coincidiendo con la recta final de la Cuaresma y la proximidad de la Semana Santa, la Antigua Abacería de San Lorenzo, junto con el escultor e imaginero Juan Manuel Miñarro, prepara la exposición “LA SÁBANA SANTA DE TURÍN, REFLEJOS DE LA PASIÓN”. En ella, el profesor Miñarro, ampliamente conocido no sólo por su faceta como imaginero, sino como uno de los mayores estudiosos de la Síndone, expondrá todos los trabajos relativos a la misma que durante años ha realizado y en la cual sigue trabajando en la actualidad.

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PREMIO FOGONES DE SEVILLA A LA DIFUSIÓN GASTRONÓMICA 2017

La Antigua Abacería de San Lorenzo, premio Fogones de Sevilla a la Difusión Gastronómica 2017

La Asociación Gourmet de Sevilla, a través de su presidente, Ignacio Candau, nos ha comunicado la concesión del mencionado galardón a nuestro establecimiento. Desde estas líneas queremos agradecer a todos los miembros de la Asociación dicha mención, la cual nos anima a seguir en nuestro objetivo, que no es otro que la de dar a conocer y recuperar en nuestra cocina platos de gastronomía tradicional de nuestra tierra, lo cual no sería posible sin todas las personas que día a día hacen posible la Abacería ni sin todos nuestros clientes y amigos con su constante apoyo.

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LA TERTULIA LA VENIA ENTREGA SU “PALERMO DE PLATA” 2017

 
El pasado sábado en el transcurso de un cocktail en nuestro establecimiento, sede de la tertulia, se hizo entrega a la Hermandad de Las Penas de San Vicente del galardón que anualmente concede La Venia a la hermandad que, según criterio de sus componentes, ha realizado la mejor estación de penitencia en 2017. Al acto asistieron varios componentes de la Junta de Gobierno de la mencionada cofradía del Lunes Santo, así como los miembros de la tertulia. El hermano mayor, Juan Carrero, y su diputado mayor de gobierno, Felipe Rivera, recogieron el Palermo de Plata de manos del presidente de La Venia, Salvador Varea.
 
Reportaje fotográfico: Anunziatta Gómez

 

 

 

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LA ABACERÍA EN LA REVISTA FORBES