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LLEGA LA COCINA DE VIGILIA A LA ABACERÍA

Como cada temporada, la llegada del tiempo de Cuaresma trae a los fogones de la Abacería aromas de platos y guisos tradicionales de estas fechas. Si hasta el pasado año, centrábamos estas elaboraciones tan especiales en los viernes de vigilia, en esta ocasión lo vamos a extender a todos nuestros días de apertura. Los garbanzos con bacalao, las croquetas de bacalao y pasas, el lomo de bacalao con langostinos al ajillo, las espinacas, las “papas aliñás” con bacalao, los lomitos de bacalao al estilo inglés,  el potaje de vigilia, los buñuelos con sopa de tomate, la ensaladilla de bacalao y langostinos, los “soldaítos” de Pavía, los judiones con rape, las papas con alcauciles y bacalao,…serán algunas de nuestras referencias durante toda la Cuaresma y, como no, también en Semana Santa.
Todo ello, sin olvidarnos de los dulces más clásicos de estos días: los pestiños, los garrotes, los borrachuelos, los gañotes, los roscos, los piñonates, las rosas de miel, los hornazos y, como siempre, las torrijas de Mari Carmen.
Empieza una de las épocas del año más atractivas de la gastronomía sevillana, y lo tenemos todo preparado para que la disfrutes.

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MESA LARGA DE VIGILIA Y VINOS DEL CONDADO ESTE VIERNES

Como cada año, cuando entramos en Cuaresma, nuestro primer viernes, tras el Miércoles de Ceniza, lo dedicamos a la cocina tradicional de estas fechas. Por ello, hemos preparado en nuestra mesa larga para esta semana un buen potaje de vigilia, al que acompañaremos previamente con unas “papas aliñás” con bacalao: y para regarlo, nada mejor que los caldos de Vinos de Tharsis, de Rociana del Condado, con los que tendremos la oportunidad de probar su blanco seco Hábidis, de la añada del 2015. No te lo pierdas. Como siempre a las 15:00 h. en nuestra mesa larga y por 13,00 €. Te esperamos.

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CARTA INVIERNO 2016

Os dejamos la nueva Carta de Invierno 2016.

Podeis descargaros la nueva Carta aqui pdf .

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DON CARNAL VENCE A DOÑA CUARESMA ESTE VIERNES EN LA ABACERÍA

Vamos a aprovechar este fin de semana de Carnaval en nuestros “potajes y guisos de los viernes” en la mesa larga, para recurrir a un plato tradicional de la comarca cacereña de Las Hurdes: su afamado Potaje de Carnaval, típico en las celebraciones de esta fiesta en los pueblos y aldeas que la componen. Las alubias y el cerdo son sus componentes principales, junto a la berza. Y para regarlo, nada más apropiado que un buen vino de pitarra.
Si te llama Don Carnal al pecado gastronómico este viernes, no lo dudes, y ven. Reserva tu silla como siempre. Por 13,00 € a partir de las 15:00 h.. Te esperamos.

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ESTE VIERNES VOLVEMOS CON COCIDO “MAGNUM”

Tras el paréntesis de la semana pasada, este viernes de nuevo montamos nuestra mesa larga, y lo hacemos “a lo grande”: y es que, trás el éxito rotundo de las jornadas del “guarro” de bellota del pasado fin de semana, hemos querido recuperar para este viernes uno de los platos que más éxito tuvo, que no es otro que el cocido blanco con cotobullo de Corteconcepción, tradicional de esta zona de la sierra en época de matanza. Éste es el plato principal, pero por delante, y confiando en que sea verdad que bajan las temperaturas este fin de semana, tendremos un plato que consumimos en verano fundamentalmente, pero en su versión de invierno: gazpacho caliente, original de la sierra de Cádiz y Málaga. Viernes “magnum”, pero no sólo por todo lo anterior: también “magnum” por el vino que degustaremos, que será Conde de Valdemar, rioja crianza, clásico donde los haya, en formato “Magnum”, que será el complemento perfecto de nuestros platos. Si te apetece la propuesta, reserva tu silla ya para este viernes.

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ESTE FIN DE SEMANA, EL “GUARRO” DE BELLOTA, DEL MATADERO A LA ABACERÍA

Estamos en plena matanza del cerdo de bellota, un periodo que comienza cada temporada a finales de Diciembre y llega hasta las estribaciones del mes de Marzo. Y en la Abacería queremos celebrarlo, como ya hicimos el pasado 2015, ofreciéndote los mejores platos y guisos de carnes de bellota con D.O. Jamón de Huelva. Desde el viernes hasta el domingo, la carne de aparto, los lagartos, los cabeceros, las castañetas, los solomillos,…serán los protagonistas de nuestra cocina, en esta ocasión, más serrana que nunca: el cocido blanco, el arroz con lagarto y setas, las albóndigas en salsa, la cabezada con tomate, los chicharrones de pella o las castañetas a la plancha. 
Te esperamos del 22 al 24 para que degustes la mejor carne de las dehesas de encinas y alcornoques de la Sierra de Aracena.

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UN POTAJE CONTUNDENTE ESTE VIERNES…Y CON UN VINO DE PUENTE GENIL

Primogénito, éste es el vino de Bodega El Pujío de Puente Genil (Córdoba), de 2014 y con un 100% de uva syrah, “nuevo en esta plaza”, con el que acompañaremos este viernes en nuestra mesa larga de “Los guisos…”, un potaje de judiones de La Granja, elaborado con su lacón y con toda su “pringá” en mollete de Espera: ya que nos anuncian bajada de temperaturas, vamos a meterle calorías al cuerpo para no pasar ni “mijita” de frío. Como siempre, a partir de las tres de la tarde y por 13,00 €. Reserva ya tu silla.

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FORBES

Os dejamos un enlace a un articulo de la revista Forbes sobre Sevilla en el que aparecemos.

 

Quien no ha visto Sevilla…

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Feliz Navidad

Todos los que hacemos posible, junto a ti, la Abacería te deseamos
FELIZ NAVIDAD
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Para reproducir el video hacer click en la imagen.

 

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Horario de Navidad

Durante los día de Navidad, nuestro establecimiento abrirá todos los días excepto la tarde de los días 24 y 31 de Diciembre y 5 de Enero. Y permanecerá cerrado toda la jornada los días 25 de Diciembre y 1 y 6 de Enero.