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ESTE VIERNES, MARIDAJE PERFECTO LOS GARBANZOS DE ESCACENA Y SPES CRIANZA D.O.C. RIOJA, TE HARÁN LLORAR…DE PLACER

 
 
Metidos en plena Cuaresma, y como tradicionalmente, vamos a dedicar este viernes “Los potajes y guisos…” en nuestra mesa larga a la cocina propia de estas fechas. Fruto de la colaboración que hemos iniciado tanto con la I.G.P. Garbanzo de Escacena como con Casalbor para toda esta Cuaresma, nos ha parecido que por qué no unir a ambos en una misma mesa: para ello, este viernes vamos a tener la oportunidad de tomarnos el fantástico Spes crianza con un potaje de vigilia con garbanzos, chipirones y langostinos, sin renunciar a unas pinceladas previas de bacalao, en este caso unas “papas aliñás” con bacalao y un tartar de tomate con lascas de bacalao. Pero esta semana no queda aquí la cosa: tenemos postre también. Las torrijas de Mari Carmen con fondo de “poleás” acompañadas de un mini gin-tonic de Wint, ginebra elaborada por Casalbor en El Puerto de Santa María, pondrán el remate de una mesa larga que este viernes promete…No te lo pierdas y reserva ya tu silla. Como siempre, a las 15:00 h. y por 13,00 €.
 
NOTA DE CATA DE SPES CRIANZA
Vista: vivo y cubierto, de capa seria.
Nariz: intenso y lleno de matices. Bien ensamblado en aromas. Presenta notas de fruta fresca y golosa, bien conjuntadas con los toques balsámicos de madera y las notas especiadas, como cedro y vainilla.
Boca: vino redondo, amplio, aterciopelado y elegante. Con una estructura bien definida por su acidez, característica de Rioja. Postgusto muy largo y agradable.
 

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LA ABACERÍA EN LA REVISTA FORBES

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AUDIOCATAS MARIDADAS

Durante los jueves del mes de febrero, y fruto de la colaboración entre Bodegas Barbadillo y nuestro establecimiento, en Radio Sevilla (Cadena Ser), se está emitiendo un microespacio en el que presentamos un maridaje con uno de sus vinos generosos, en este caso Eva Cream, del que Montse Molina, enóloga de la bodega, hace una breve audiocata y nosotros lo maridamos con un tartar de aguacate y boquerones.

 

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NO HAY CUARESMA SIN VIGILIA, NI BACALAO NI ESPINACAS SIN ABACERÍA

 
NO HAY CUARESMA SIN VIGILIA,
NI BACALAO NI ESPINACAS SIN ABACERÍA
 
La Cuaresma ya está aquí, y este año en la Abacería ampliamos nuestras tradicionales jornadas de platos tradicionales de vigilia: si hasta el pasado año, eran los viernes los días elegidos, esta temporada te proponemos disfrutarlos todos los días de jueves a lunes.
 
A nuestras propuestas más clásicas como las “papas aliñás” con bacalao, el “remojón”, el bacalao con tomate, el crep relleno de espinacas con garbanzos gratinado con queso, el lomo de bacalao con langostinos al ajillo, el arroz con alcauciles, las croquetas de bacalao con pasas o el potaje de vigilia, este año añadiremos el tartar de tomate con migas de bacalao, los canelones rellenos de brandada de bacalao con tomate, la vieira con gambas y bacalao, los judiones de La Granja con chipirones y espinacas y el arroz con patatas y bacalao asado.
 
Sin olvidarnos, cómo no, de un dulce final: las orejitas de “abad”, los pestiños moriscos, las “mantas” de Castilleja, los piñonates de Cantillana, los borrachuelos, los gañotes, y, por supuesto, las torrijas de Mari Carmen.
 
Si te apetecen, nuestras propuestas te esperan desde mañana día 15 en La Abacería.
 

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LA MESA LARGA SE VISTE DE GRANDES CLÁSICOS DE LA ABACERÍA

Ribera del Duero
 
Este viernes, en “Los potajes y los guisos…” vamos a recordar platos y guisos tradicionales de nuestro establecimiento, y lo haremos acompañados por Tomás González.
 
Quién dices que viene???
 
No es quién, es qué: pues un tinto de crianza de la Ribera del Duero de Bodegas Altos del Enebro, situada en La Horra (Burgos), con el que, a buen seguro, disfrutaremos de un guiso de “papas” con costilla ibérica y chorizo como plato principal, tras unos aperitivos, también clásicos, como los chicharrones de Cádiz en su versión “premium”, la patatera extremeña con miel de caña y nuestras “papas” con langostinos. Si te apetece, ya lo sabes, reserva tu silla. Como siempre por 13,00 € y a las tres de la tarde.
 
Te esperamos el viernes: promete ser de lo más interesante!!!

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ESTE FIN DE SEMANA, PON UN GUARRO EN TU VIDA

Por que, como tradicionalmente hacemos cada año en estas fechas, la matanza del cerdo ibérico de bellota copará nuestros fogones desde el viernes a mediodía con nuestra mesa larga y la prolongaremos hasta el domingo.

En “Los guisos y potajes de los viernes” tendremos la oportunidad de degustar la asadura ibérica en manteca colorá, el cocido blanco de Corteconcepción y las carnes de bellota que lo acompañan, todo ello regado con un clásico de la Rioja, Campo Viejo crianza. Como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €.

Y durante todo el fin de semana, además de lo anterior, nuestras ollas y sartenes bullirán con la cabezada con tomate, las castañetas y los lagartos a la plancha, las albóndigas en salsa, los chicharrones de pella, los solomillos o el abanico con salsa al whisky…

No te lo pierdas y disfruta de lo mejor de la dehesa andaluza: el guarro ibérico de bellota.

Te esperamos.

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GURMÊ DE ABC DE SEVILLA SELECCIONA NUESTRO “POROPO” COMO UNA DE LAS TAPAS DEL AÑO EN SEVILLA

 

Las mejores tapas y platos de Sevilla de 2017 (II parte)

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ESTE VIERNES QUEREMOS BRINDAR CONTIGO POR EL 2018

 

En el retorno de nuestra mesa larga con “Los guisos y potajes de los viernes”, un viejo conocido nuestro, con el que ya hemos brindado otros años, Dominio de la Vega Expression, será el protagonista al comienzo: con él nos felicitaremos el 2018, mientras degustamos aperitivos acordes con este fantástico cava valenciano de Requena. Seguiremos con otro vino que ya conocemos bien (los que recordéis la paella que elaboraron Emilio y Gerardo un viernes de la temporada pasada, lo recordaréis), Paraje Tornel, también de Bodegas Dominio de la Vega y elaborado 100% con uva bobal, la uva de moda de aquí a poco tiempo, perfecto para acompañar nuestro primer cocido maragato de esta temporada. Remataremos nuestro “festival” enológico y gastronómico de este viernes, como no podía ser de otra manera, homenajeando a los Magos de Oriente con roscos de reyes de nata y trufa. Como siempre a las 15:00 h., y por 13,00 €. Reserva ya tu silla. Te esperamos.

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Cartero Real en la Abacería

Este miércoles a las cinco y media de la tarde, el Cartero Real de SS. MM los Reyes de Oriente, pasará por la Abacería. Vente y trae a tus hijos, sobrinos….y disfruta con nosotros de su llegada. Te esperamos.

 

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Como te descuides, te quedas sin Rosco de Reyes de la Abacería este año. Reserva ya el tuyo.

ROSCOS DE REYES

Cidra

SIMPLE RELLENO Nata

Trufa

PEQUEÑO 7,50€ 10,00€

MEDIANO 11,00€ 16,00€

GRANDE 14,50€ 24,50€

También sin lactosa exclusívamente por encargo (consultar precios)

Se ruega realicen sus encargos con antelación.

Los Roscos se recogerán a lo largo de la mañana del día 5 de Enero.

Aquellos encargos que no estén recogidos o abonados antes de las 13:30 h. se pondrán a la venta a partir de dicha hora.

El día 5 cerramos a las 16:00 h. y el día

6 de Enero no abrimos.

Os deseamos a todos Felices Reyes.