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VENTE AL OTOÑO

 
Si esta temporada se te está resistiendo sentirte “de Otoño”, ven a La Abacería: te sumergerás en los olores, los sabores y las vistas de la estación del año que más nos gusta. Los membrillos, las castañas, las granadas, los boniatos, la calabaza, los espárragos,…
 
Todo, en sus elaboraciones más clásicas y algunas más “modernitas”, pero siempre con todo su aroma y sabor. Si lo piensas, ya estás oliendo al clavo y la canela de las compotas, a las hierbas aromáticas de la alboronía, al caramelo del flan de castañas o a las propias castañas asadas, a batata al horno y a membrillo asado para una ensalada sugerente…
 
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…y el próximo miércoles, el día de Todos los Santos, nuestras tradicionales migas bien regadas con el mosto nuevo de EL BOMBERO; pero eso sí, sin olvidarnos de los huesos de santo y de los panellets, este año, más nuestros que nunca.
 
 
 
 
 
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TODO EL OTOÑO ESTÁ EN LA ABACERÍA, Y TÚ…¿TE LO ESTÁS PERDIENDO?

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NUESTRA MESA LARGA, GUADALQUIVIR ABAJO DE LA MANO DE BARBADILLO

 
Este viernes, nos vamos hasta Sanlúcar de Barrameda, sus vinos y su gastronomía están presentes en “Los guisos y potajes…” de esta semana. Quadis crianza, un tinto elaborado con las variedades tempranillo, syrah, petit verdot y tintilla de Rota, será el protagonista acompañando una berza de tagarninas con su “pringá”. Pero antes, y como aperitivo, disfrutaremos y apreciaremos la diferencia entre las manzanillas Solear fina y Solear en rama, saca de Otoño, mientras degustamos unas “papas” con langostinos y marrajo al ajillo. Pero Quadis crianza no sólo será protagonista este viernes: hasta el día 3 de Noviembre por cada botella que consumas o te lleves, tendrás la oportunidad de que “Barbadillo te invite a cenar” en nuestro establecimiento si resultas ganador del sorteo que efectuaremos ese día al finalizar nuestra mesa larga.
 
Si te apetece el plan de este viernes, reserva ya tu silla, como siempre, a las 15:00 h. y por 13,00 €. Te esperamos.

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Rutas del Vino

 
Nuestro escaparate se ha vestido estos días de pequeño pero sincero homenaje a Virginia y David, Gamasa-Rutas del vino, por el vigésimo aniversario de su empresa, que este lunes 16 celebraremos junto a ellos y un montón de clientes y amigos más.

 

Felicidades.

 

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#CATALUÑAESESPAÑA LA CULTURA GASTRONÓMICA CATALANA EL 1-O EN LA ABACERÍA

Dar a conocer la riqueza de la amplia cocina popular de Cataluña y reivindicar que queremos que siga formando parte de la vasta gastronomía de España es el objetivo de la Jornada Gastronómica que celebraremos un día tan señalado para nuestra nación como es el 1 de Octubre. Desde los embutidos caseros más tradicionales como el fuet, el bull de hígado o la butifarra cocida, hasta los mejores guisos de la región como la escudella, el suquet, los canelones, la escalivada o la butifarra de perol con alubias, sin olvidar el postre más goloso: las cocas. Y para que nada falte en este día tan especial, con la colaboración de Cavas Torelló, desde las 10 de la mañana hasta la medianoche, invitaremos a todos nuestros clientes a una copa de una edición limitada con la Giralda como protagonista de su brut reserva. Mañana, en la Abacería, #CATALUÑAESESPAÑA. No faltes.

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ANDALUCÍA PROTAGONIZA EL RETORNO DE “LOS GUISOS Y LOS POTAJES DE LOS VIERNES”

Para empezar bien la temporada, este viernes Andalucía y las tónicas “premium” de Schweppes van a ser los auténticos protagonistas de nuestra mesa larga.
Comenzamos:

Con motivo de la Feria y el Congreso Andalucía Sabor celebrado esta semana en Fibes, nuestro establecimiento fue seleccionado junto con otros once de Sevilla para colaborar en RED DE SABOR, una iniciativa de la Consejería de Agricultura para potenciar en la restauración el uso de materias primas andaluzas y su maridaje con vinos de nuestra tierra. Por ello hemos querido comenzar con algunos de los platos que ofrecemos dentro de esta acción. Comenzaremos con un tartar de aguacate y boquerones, maridado con manzanilla La Gitana; continuaremos con el plato fuerte, una puchera lebrijana con su “pringá”, que acompañaremos, como no podía ser de otra forma, con Overo, de Bodegas González Palacios, que ya es un clásico de “Los potajes…” y de nuestro establecimiento. Y finalizaremos con una tabla de quesos andaluces de cabra, vaca y oveja que nos sabrá “a gloria” con el PX de Bodegas Harveys.

Pero, como indicábamos al principio, no acaba aquí la cosa: por gentileza de Schweppes, tras el almuerzo, te daremos un gin-tonic combinado con una de sus tónicas “premium”: hibiscus, pimienta rosa o clásica y elaborado por uno de sus maestros cockteleros. Y, a partir del segundo, además, tendrán “módicos precios”.

Como siempre, nuestra mesa larga de los viernes, empieza a las 15:00 h. y por 13,00 €. No olvides reservar tu silla. Te esperamos en este retorno.

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COMIENZA EL OTOÑO EN LA ABACERÍA

Con la llegada del otoño comienza una de las épocas del año que más nos gusta. Y vamos a empezar con nuestras tradicionales Jornadas Gastronómicas dedicadas al toro de lidia con motivo de la Feria Taurina de San Miguel. Desde el viernes y hasta el domingo próximo, las elaboraciones con carne de ganado bravo serán las protagonistas de nuestra mesa: el roast beef de lomo de novillo, el morrillo de toro con tomate, la lengua en salsa, el steak tartar, la cola de toro y nuestras clásicas hamburguesas rellenas de foie con chalotas al PX. Pero no queda ahí la cosa: tanto el sábado como el domingo, en nuestros desayunos estarán presentes Manolete y Machaquito, anises dulces a los que te invitamos junto con unos picatostes, mientras esperas tu tostada.

Te adelantamos también que desde este mismo sábado, puedes disfrutar de nuestros desayunos clásicos, del buffet de desayuno y de un fantástico “brunch mediterráneo ibérico” en nuestra primera planta desde las 10:00 h. hasta las 12:30 h..

Y, por último, vuelven “Los potajes y guisos de los viernes” desde el viernes 29.Te esperamos.

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RED DE SABOR

El Congreso Gastronómico Andalucía Sabor contará en esta sexta edición con una acción especial que permitirá llevar su apuesta por los productos andaluces de calidad y la esencia de las mejores recetas de nuestra tierra por toda Andalucía.

Se trata de la Red de Sabor, que estará integrada por un total de 41 restaurantes/gastrobares de las ocho provincias y que realizarán durante todo un mes, desde el 15 de septiembre, una oferta culinaria a partir de un menú relacionado con la temática del congreso.

Los restaurantes adheridos a la Red de Sabor son cuatro por cada provincia andaluza, salvo Sevilla en donde serán 13, para poder dar cobertura a los asistentes a la feria que lo deseen. La acción incluirá además un recetario que reunirá un plato principal, o en su caso una tapa especial, de cada uno de los establecimientos participantes.

El Congreso Gastronómico Andalucía Sabor es el mayor evento profesional de la gastronomía andaluza y se celebrará en Fibes II, en Sevilla, entre el 25 y el 27 de septiembre, bajo el lema ‘Del interior a la costa de Andalucía. Un viaje a través de la geografía del sabor’. El certamen contará con ponencias y talleres que reunirán a grandes cocineros andaluces y nacionales, así como a las nuevas generaciones de chefs de Andalucía.

 

EXPERIENCIAS RED DE SABOR EN LA ANTIGUA ABACERIA DE SAN LORENZO

 

 

 

 

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ANDALUCIA SABOR

TRADICIÓN Y PRODUCTOS NETAMENTE ANDALUCES EN NUESTRAS TAPAS DE LA
 
AVENIDA DEL SABOR
 
 
 
 
Seis propuestas, de las nueve presentadas a la organización por nuestro establecimiento, han sido seleccionadas para poder ser degustadas por los asistentes a esta primera edición de la Avenida del Sabor.
 
Viernes 15:
 
Ensalada de naranjas maceradas en Pedro Ximénez con lascas de queso añejo de oveja Dehesa Dos Hermanas
 
Sopa de tomate con yerbabuena y lascas de jamón D.O. Jabugo
 
Sábado 16:
 
Tartar de aguacates y boquerones en vinagre
 
Asaduritas de pollo en salsa con brandada de espárragos verdes y patata
 
Domingo 17:
 
Arroz negro con alioli suave y chipirones encebollados
 
Puchera lebrijana con su “pringá” en pepito
 

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SAN LORENZO CONGREGA A PARROQUIANOS Y CLIENTES EN LA ABACERÍA

 
En torno a la figura del Santo de Huesca, fueron muchos los que se congregaron el día 10 a mediodía en la Abacería, que, como tradicionalmente,  honró la memoria del mártir titular de nuestra parroquia y feligresía, amén de patrón de nuestro establecimiento. Degustando viandas asadas, regadas con ponche alosnero, los presentes esperaron el comienzo del Acto de Exaltación a San Lorenzo, que comenzó pasadas las tres y media de la tarde. En esta ocasión y por ausencia física, que no espiritual y digital, de nuestro exaltador perpetuo, José Luis Agudo Hill, y por encargo directo de éste, en la presente edición la glosa corrió a cargo de nuestro vecino, amigo y colaborador en cuanto se le pide, José María Miura, que fue presentado por Ramón Cañizares, igualmente vecino de la collación y profundo conocedor y escritor de la historia del barrio. Miura, como popularmente se le conoce en el barrio, desgranó brevemente con su verbo fácil y directo, la vida del Santo, no sin incursiones y referencias al barrio, siendo “interrumpido” en dos ocasiones desde Londres por el exaltador perpetuo que, como no podía ser de otra manera, quiso estar presente vía digital con todos los asistentes. El acto, de quince minutos de duración, finalizó, por primera vez, con la interpretación a cargo de todos los presentes del himno a San Lorenzo. Por último, agradecer desde estas líneas la colaboración y el trabajo de los hermanos Errazquin (Ventura, Tato, Antonio) en la parte técnica del evento, así como la predisposición mostrada en todo momento por los actuantes en esta edición de la Exaltación, José María Miura, Ramón Cañizares y José Luis Agudo.
 
 
 

Montaje de Anunzziata Gómez Montes.

 
 
 

 

¡¡¡VIVA SAN LORENZO!!!

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“SANSEACABÓ”: VOLVEMOS…

…como cada verano, el 10 de Agosto. A lo grande, porque GRANDE es la celebración que compartimos contigo este día con motivo de la Festividad de San Lorenzo Mártir, titular del barrio y su feligresía y patrón de nuestro establecimiento. A partir de las dos de la tarde, los asados, en conmemoración del martirio del Santo, y el “ponche alosnero” serán los “teloneros” del tradicional acto de Exaltación que en su honor tiene lugar cada 10 de Agosto a las 15:00 h.. Y con novedades multimedia en esta edición, que no vamos a desvelar, pero que no te puedes perder.
 
De jueves a lunes, y de 10:00 h. a 00:00 h. (este año también el martes 15 de agosto), estamos a tu disposición desde el desayuno a la cena. Para que pases un verano tan fresquito “COMO” EN EL CHIRINGUITO…
 
Estaremos encantados de volver a verte. Te esperamos.