PERMANECEREMOS CERRADOS POR DESCANSO DEL 1 AL 5 DE JUNIO.

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PARA CALMAR ESTA CALOR, NUESTRA SANGRÍA ES LO MEJOR

 
De novedad absoluta podemos calificar este viernes: en nuestra mesa larga la protagonista, con estas temperaturas no podía ser otra que nuestra sangría. A conciencia, con la receta original de este famosísimo cocktail, vamos a disfrutar de los rigores adelantados del verano bebiendo sangría y acompañándola de un buen aliño de “papas”, de nuestro salmorejo de tomates asados y un guiso muy veraniego como son las habas con chocos. Si te apetece el plan, vente este viernes.
 
Como siempre, a las tres de la tarde y por 13,00 €. No te lo pierdas y reserva ya tu silla.
 

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HASTA EL RABO TODO ES TORO

 

 
Como cada año en primavera, y coincidiendo con la temporada taurina y la Feria de Abril, ya tenemos aquí una nueva edición de nuestras jornadas dedicadas a la cocina con ganado bravo de lidia.
 
Desde este jueves hasta el lunes 8, la carne de toro será, pues, la protagonista en la Abacería.
 
Y, también como tradicionalmente, este viernes nuestra mesa larga estará dedicada a distintas elaboraciones de las que mantendremos en las jornadas de este año: comenzaremos por el roast beef de lomo de novillo, seguiremos con la seta portobello gigante rellena de cola de toro deshuesada gratinada con bechamel de su propio jugo y como plato principal disfrutaremos de morrillo de toro con tomate sobre una crema de patata. Y para “regar la plaza”, nos acompañará Bodegas Torres con su clásico tinto Sangre de Toro. Si te apetece empezar la preferia en nuestra mesa larga este viernes, reserva ya tu silla. Como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €. Te esperamos.

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DE SAN LORENZO AL ALBERO

 
El próximo jueves a las 21:30 h. va a tener lugar en las calles Teodosio y Marqués de la Mina, la primera edición de la muestra “De San Lorenzo al albero”, en la que la diseñadora Delia Pol Núñez nos presentará las tendencias flamencas para la temporada 2017. Organizado por su firma, Flamenca Pol Núñez, y por la Antigua Abacería de San Lorenzo, dicho acto será a beneficio del Centro de estimulación precoz Cristo del Buen Fin, estando patrocinado por Bodegas Torres, y amenizado de forma desinteresada por el grupo ALBAHACA.
 
Todos los ingresos por la venta del vino Sangre de Toro, de Bodegas Torres, como lo obtenido del sorteo de un traje de flamenca y cuatro mantoncillos cedidos por Pol Núñez, irán destinados al Centro, inmerso en estos momentos en la ampliación y rehabilitación de lo que será la nueva sede del mismo.
 
Se adjunta cartel del evento, con el ruego de su difusión.
 
Te esperamos.

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BODEGAS LUSTAU NOS ENSEÑA ESTE VIERNES CÓMO SE CATA UN VERMUT

 

No cabe duda de que la tradición del vermut está volviendo. Y para ello, este viernes en nuestra mesa larga te proponemos una más que interesante actividad relacionada con esta bebida de la mano de Bodegas Lustau de Jerez de la Frontera. Haremos una cata en la que la somelier Begoña Amurria te propondrá participar con ella para descubrir QUÉ ES EL VERMUT y cómo se elabora, de forma que todos los que asistamos podamos ir conociendo por nosotros mismos los ingredientes que lo componen.
 
Y, como no podría ser de otra forma, al finalizar la cata, maridaremos nuestro Vermut Lustau con la cocina que más le encaja: empezaremos por un “cartuchito de fritura”, continuaremos con unos lomos de sardina macerados en vinagre y tomate y finalizaremos con el plato fuerte, que en esta ocasión, y dado que estamos en plena temporada de la alcachofa, serán unos alcauciles con “papas” y jamón. Si te apetece el plan, reserva ya tu silla. Como siempre, a las 15:00 h..
Te esperamos. 

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ESTA CUARESMA,PLATOS TRADICIONALES Y ALGUNAS NOVEDADES EN NUESTRA COCINA DE VIGILIA

 
Teniendo siempre como referencia en la Abacería, los platos más tradicionales de estas fechas, este año también hemos apostado por novedades culinarias para preparar la llegada de la Semana Santa. La ensaladilla de bacalao y langostinos, las “papas aliñás” con bacalao, el bacalao con tomate, los garbanzos con langostinos y bacalao, los “soldaítos” de Pavía, el arroz con alcauciles y bacalao, el crep relleno de espinacas con garbanzos gratinado con queso de oveja o la sopa de tomate con bacalao frito comparten este año protagonismo con las croquetas de brandada de bacalao, el lomo de caballa ahumada con tártara y pepinillos, el “cirio cuaresmal” ( espárrago XXL d. O. Navarra relleno de bacalao y piquillo con fondo de puré de brócoli morado) o la lasaña de espinacas.
 
Y para el final más dulce, desde nuestras torrijas, hasta las orejitas de “abad”, las “mantas de Castilleja, los garrotes, los pestiños moriscos, el piñonate, las angüelas de azúcar, los rosquitos fritos, los borrachuelos de cidra,…
 
Platos

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PRESENTACIÓN LIBRO “SAN LORENZO”

En el incomparable marco del Espacio Santa Clara, antiguo convento de las clarisas, en pleno barrio, tuvo lugar el pasado miércoles la presentación del libro que sobre el propio barrio de San Lorenzo y su historia, ha escrito el historiador y vecino de la collación, Ramón Cañizares Japón.
 
Sin duda, se trata de un estudio único desde sus orígenes, prologado por José María Miura, a su vez, presentador del libro al público asistente. Un acto presidido por el Tte. de Alcalde del Ayuntamiento de Sevilla y Delegado del Distrito Casco Antiguo Juan Carlos Cabrera, en el que se dieron cita vecinos, amigos y colaboradores de Ramón Cañizares en el libro, en el que no faltó la emoción de los presentes al recordar a personajes que vivieron en el barrio, incluidos los propios padres del autor, al que éste dedica la edición de la obra.

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DE AUTÉNTICO PLACER

 
De auténtico placer podemos calificar el mediodía de ayer en nuestro establecimiento. Emilio Expósito, Presidente el Consejo Regulador de la D.O. Utiel-Requena y presidente y copropietario de Bodegas Dominio de la Vega, nos deleitó con una paella a la que no le cabe otro calificativo que extraordinaria. Auxiliado por Gerardo, Abel y Miguel, todos pertenecientes a esta bodega, nos mostró cómo se elabora este plato tan valenciano y español. La planta baja de la Abacería se llenó hasta la bandera para degustar, previamente, un picadillo de mojama de atún, el queso puro de cabra de Hoya de la Iglesia y unas longanizas con Denominación de origen de Requena, todo ello acompañado por el cava brut reserva Dominio de la Vega, pasando tras esto, a un tinto de uva bobal, Paraje Tornel, que fue el maridaje perfecto para este arroz con conejo, pollo, habichuelas y garrafón elaborado por Emilio. Estas son algunas imágenes del evento, en las que se aprecia, claramente, que no hubo lugar para el aburrimiento.
 

 

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UNA MESA LARGA MUY ESPECIAL

 
Muy especial porque, además de estar plagada de novedades, vamos a tener el placer de recibir en nuestra casa a Emilio Expósito, presidente de las Bodegas Dominio de la Vega. ¿Y cual es el motivo? Pues, ni más ni menos, que elaborar él en persona lo que será el plato principal de este viernes: y viniendo de Requena (Valencia), no puede ser otra cosa que una paella “como Dios manda”. Ni que decir tiene que la realizará a la vista de todos, mientras degustamos el cava Dominio de la Vega Expressión, maridado con salazones, queso de Requena y las famosas longanizas que allí se elaboran. Para, posteriormente, deleitarnos con un vino de uva bobal, Paraje Tornel, del que nos hablarán tanto el propio Emilio como el delegado de la Bodega en Sevilla, Miguel Rosales.
 
Y para darle la importancia que merece la ocasión, todo será en la planta baja de la Abacería, de modo que todos compartamos de manera más dinámica la realización de este maravilloso arroz en paella.
 
No te lo puedes perder. Como siempre por 13,00 €. Te esperamos.
 

 

 

Dominio de la Vega Expression

Paraje Tornel

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PALERMO DE PLATA 2016

 
Como es tradicional año tras año, la entrega del “Palermo de Plata” , que concede anualmente la Tertulia La Venia, marca el inicio de los actos cofrades que cada Cuaresma tienen lugar en nuestro establecimiento.
 
En la edición de 2016 resultó premiada con esta distinción la Hermandad de la Hiniesta, cuyos miembros de junta, encabezados por su Hermano Mayor, José Antonio Romero, estuvieron presentes en el acto, al cual asistieron también los capataces de la cofradía, la familia Ariza.
 
Agradecer desde estas líneas la presencia del Tte. de Alcalde Delegado de Fiestas Mayores del Ayto. de Sevilla, Juan Carlos Cabrera, así como del Director de dicha área, Miguel Bagaza.
 
Éstas son algunas imágenes de la entrega realizadas por Antonio Méndez.
 

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ESTE VIERNES EN LA MESA LARGA: ABSTINENCIA SÍ, AYUNO NO

 
Con la llegada del Miércoles de Ceniza, iniciamos la época del año en el que el bacalao es el protagonista. Pero no sólo el bacalao, porque, como vamos a comprobar este viernes, no sólo de bacalao vivimos en Cuaresma. Así que, para empezar la Vigilia, nos hemos ido a Villanueva del Ariscal. Y de allí, Antonio Castaño, nos va a traer el mosto de su viñedo y dos comidas clásicas de esta época: la tostada de huevo y caballa y las espinacas con garbanzos y su pan frito. No dudes que va a ser un mediodía muy especial y reserva ya tu silla. Como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €.
 
Y, como cada año en estas fechas, todos los días los guisos y platos tradicionales de la Cuaresma: nuestra ensaladilla de bacalao y langostinos, el “remojón”, los garbanzos con bacalao y langostinos, los “soldaítos” de Pavía, las “papas aliñás” con bacalao, la lasaña de espinacas con garbanzos, las habas con chocos, el arroz con alcauciles y bacalao, el bacalao frito con sopa de tomate, los espárragos con pimientos del piquillo y bacalao, las croquetas de brandada de bacalao, y, cómo no, el bacalao con tomate.
 
Y para el final más dulce, nuestras torrijas, los pestiños, los borrachuelos, los piñonates, los rosquitos, la leche frita, los hornazos, las “mantas”, las orejitas,…