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Juan José Téllez preside el jurado del Concurso del Carnaval de Cádiz

         Un entrañable amigo de la Antigua Abacería de San Lorenzo, como es Juan José Téllez Rubio, ha sido el presidente del Concurso de Agrupaciones Carnavaleras en el universal Carnaval de Cádiz de 2017 que se ha desarrollado entre el 22 de enero y el 24 de febrero en el histórico teatro “Falla”.

         Juan  José ha sido generosamente desde el primer certamen de Cuentos Gastronómicos que convocó la Antigua Abacería de San Lorenzo en 2009, encontrándose en su sexta edición celebrada en el otoño pasado. Asimismo ha sido el prologuista de los libros editados, como colección “Cuadernos de La Abacería” en sus tres primeros volúmenes donde se recogieron los originales presentados y autorizados por sus autores, en los tres certámenes iniciales.

         Desde esta web abacera, nos sentimos inmensamente satisfechos cuando leemos y oímos que los cometidos del presidente Téllez han sido impecables según el decir de los carnavaleros en cada jornada del evento.

         Este es el perfil biográfico que el Patronato del Concurso Oficial de Agrupaciones Carnavalescas y Fiestas del Carnaval de Cádiz (COAC), dependiente del Ayuntamiento de la ciudad facilitó sobre el presidente de 2017: “Nacido en Algeciras, en 1958, a los once años sus padres se trasladaron a Cádiz, donde se formó. Escritor, ha ejercido durante los últimos años la dirección del Centro Andaluz de las Letras. Como periodista ha cubierto el carnaval gaditano desde su recuperación, tras las Fiestas Típicas, a través de distintos medios de comunicación, desde Diario 16 a La Voz de Cádiz, El Independiente, Agencia Efe y otros. Director de Europa Sur, subdirector de Diario de Cádiz, ejerció como jurado de este periódico. También contribuyó a refundar el carnaval de Algeciras, su ciudad natal, donde alentó las agrupaciones callejeras y participó, en tres ocasiones, como autor del coro dirigido por Manuel Campuzano, que llegó a participar en el COAC. Pregonero de los carnavales de Algeciras, Tarifa o San Pablo de Buceite, entre otros, ejerció como Dios Momo en el Carnaval de Cádiz de 2016. Entre sus libros, “Teoría y praxis del gadita”. En la actualidad, ejerce como tertuliano de Radio Televisión de Andalucía, al tiempo que dirige los programas “A pulso” y “Bienvenidos”, para Radio Andalucía Información”.

         Podríamos añadir sobre su ejercicio periodístico: que lo hizo en Diario 16–Andalucía, La Tribuna de Algeciras, la agencia Efe, Diario de Cádiz, Diario de Sevilla, semanarios como Cambio 16, Panorama, El independiente, Mundo Obrero o El Observador, y también en radios como Canal Sur o la cadena SER. En 1989, se incorpora como redactor jefe al equipo fundador del diario Europa Sur, en Algeciras. Tres años más tarde, ocupó ese mismo cargo en Diario de Cádiz, en donde dirigirá un suplemento semanal titulado Domingo, y en 1994, fue nombrado director de Europa Sur, responsabilidad que mantendrá hasta 1998; en esa fecha, pasó a ser subdirector de Diario de Cádiz, participando como guionista en la coproducción “La vuelta a Cádiz en 80 mundos”; posteriormente se incorporó al Diario de Sevilla,

         Su producción bibliográfica: ha aparecido en numerosas antologías y ha publicado los siguientes libros:

         * Poesía:

  • Historias del desarrollo (1978)
  • Crónicas urbanas (premio Bahía, 1979)
  • Medina y otras memorias (1981)
  • Bambú (1985)
  • Daiquiri (1986)
  • Trasatlántico (2000)
  • Las causas perdidas (2005)
  • Las grandes superficies (2010). Premio Unicaja de Poesía.

         Sonados (2008), en colaboración con Tito Muñoz.

         Sus seis primeros libros de poemas han sido recopilados bajo el título de “Ciudadelas y sextantes”, en 2006.

         * Narrativa:

  • Amor negro (1989)
  • Territorio estrecho (1991)
  • El loro pálido (1999)
  • Main Street (2002)
  • Señora Melancolía (2007)
  • Profundo Sur (2013)

         * Ensayos:

  • Paco de Lucía, retrato de familia con guitarra (1994)
  • Marejada, historia de un grupo literario (1996), en colaboración con Juan José Lanz
  • Carlos Cano, una historia musical andaluza (1998, ed. ampliada en 2000)
  • Moros en la costa (2001)
  • Chano Lobato, memorias de Cádiz (2003), en colaboración con Juan Manuel Marqués
  • Paco de Lucía en vivo (2003)
  • Carlos Cano, una vida de coplas (2004), en colaboración con Antonio Ramos Espejo.
  • Gibraltar en el tiempo de los espías (2005)
  • Teoría y praxis del gadita (2008)
  • Sin ninguna base (2010)
  • María Zambrano y la República Niña (2011)
  • Yanitos (2013)
  • Paco de Lucía, el hijo de la portuguesa (2015)

         Participa en numerosos libros colectivos como los textos que acompañan a la edición fácsimil de “Sonetos de la Bahía”, de José Luis Cano, en 1987, o la serie “Crónica de un sueño”, en torno a la transición democrática en Andalucía.

Figura al mismo tiempo en numerosas antologías y algunos de sus textos han sido traducidos al inglés, al francés, al finlandés y al árabe.

         Téllez señaló, antes de comenzar que el cometido de presidente del Certamen de Carnaval–2017 en Cádiz que se trataba de “una responsabilidad y un privilegio que acepto con humildad, a sabiendas de que hay mucha gente cargada de talento, esfuerzo y esperanza sobre la que será muy complicado emitir un veredicto”. Añade: “Estoy convencido de que ningún jurado acierta de pleno, pero intentaré desempeñar esa tarea a corazón abierto”.

 


El jurado del Concurso del Carnaval de Cádiz de 2017 dando a conocer su veredicto…, a través del secretario del mismo. El segundo por la derecha es Juan José Téllez.

 

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ESTE VIERNES Y TODO EL FIN DE SEMANA, CARNAVAL GASTRONÓMICO EN LA ABACERÍA

 
Un buen y contundente cocido maragato con todas su carnes y el resto de “los avíos” es lo que te vamos a ofrecer este viernes de Carnaval en nuestra mesa larga. Ya lo sabes de otras ocasiones, servido en tres platos, el cocido comienza con la bandeja de las carnes, continúa con los garbanzos y el repollo y finaliza con la sopa y los fideos. Para rebajarlo, vamos a incorporar en esta ocasión, una buena ensalada que nos ayudará, a buen seguro, a digerirlo. Lo acompañaremos con un vino, también viejo conocido nuestro, un clarete de uva prieto picudo de León: Peregrino. Pero después del viernes, sigue Don Carnal en la Abacería, huyendo de Doña Cuaresma.
 
De momento, podemos adelantarte que el sábado, el botillo de El Bierzo será el protagonista junto con la Olla de Carnaval. Y dejamos el domingo para los guisos de carne (de bellota, de retinto y de caza).
 
Así que, ya sabes…la mejor forma de prepararse para el ayuno y la abstinencia que llegan a partir del próximo miércoles, es en la Abacería.
 
Te esperamos. 
 

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…NO SÓLO CRUZIAL, TAMBIÉN HEINEKEN Y AFFLIGEN

 
Acostumbrados, como estamos, a que nuestra mesa larga, amén de los guisos y potajes, la protagonicen siempre los vinos, es indudable que, hemos cambiado de filosofía este viernes: con la colaboración de CRUZCAMPO, vamos a tener la ocasión de maridar tres de sus mejores cervezas con platos acordes a la ocasión.
 
A modo de aperitivo, comenzaremos con CRUZIAL y una ensalada de salmón y marisco, continuando con AFFLIGEN y un queso picón de Asturias. Para el final hemos dejado la mayor y mejor “explosión” de sabores en boca: HEINEKEN con un guiso de carne ibérica de bellota con tomate, acompañada de una brandada de patata a la pimienta negra.
 
¿Te parece buen plan para mañana viernes a mediodía en nuestra mesa larga? Si es así, ya lo sabes, reserva tu silla, como siempre por 13,00 € a las 15:00 h.. Te esperamos.

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FIN DE SEMANA SE ESCRIBE CON “C”

Todavía no lo sabes, pero te lo vamos a contar ahora mismo:
 
¿Por qué este fin de semana se escribe con Cen la Abacería?
 
Pues porque ni te imaginas todo lo que te vamos a ofrecer este sábado y domingo que empieza por la tercera letra del abecedario:
 
Cordero lechal
Cabrito lechal
Cochino de bellota
Cocido de alubias rojas
Corvina
Castañitas
Codornices escabechadas
 
Todo esto y mucho más, este fin de semana. Todavía estás a tiempo de no perdértelo. Te esperamos.

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HUELVA, CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2017

 
Y con este motivo, hemos querido homenajear este viernes en “Los potajes y los guisos…” a esta provincia andaluza, de cuya riqueza en lo que a materia prima se refiere, no hace falta decir más. Si a esto añadimos su amplia tradición en guisos marineros, pues tenemos ante nosotros una oferta inmejorable: y eso es lo que queremos ofrecerte esta semana en nuestra mesa larga. Para la ocasión que mejor acompañamiento que unos excelentes vinos de Rociana del Condado: de Vinos Tharsis tendremos la oportunidad de catar sus blancos semi-seco y seco, de los que nos hablará uno de sus propietarios, Carlos Sánchez-Ramade. Y que maridaremos con unos tostones de caballa, tan tradicionales de fiestas y romerías en toda la zona del Condado; con una ensaladilla de gambas, y, como plato principal, con unas habas con chocos, guiso tradicional por excelencia de la costa onubense. No queda aquí la cosa, pues acabaremos con fresas y queso de Dehesa Dos Hermanas, un puro de oveja elaborado en el Andévalo onubense, concretamente en Santa Bárbara de Casa.
 
Si no te lo quieres perder, reserva ya tu silla. Como siempre por 13,00 € y a partir de las 15:00 h.. 

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ESTE VIERNES, EL APERITIVO LO PONEMOS NOSOTROS

 
Porque desde las 13:30 h., antes de tu almuerzo con nosotros, Schweppes y la Abacería, te invitan a abrir el apetito con medio Gin Tonic Premium.
 
También nuestra mesa larga de los viernes comenzará con el mismo aperitivo, acompañado de los más sabrosos encurtidos. Pero no acaba aquí: tras el Gin tonic, Bodegas Portia, de Aranda de Duero, con su Portia Crianza, será el maridaje perfecto para, como no podía ser de otra manera, la mejor morcilla de Burgos, a la que seguirá nuestra tradicional sopa de tomate con yerbabuena y, para rematar, unas “papas” guisadas “contundentes”. Recuerda: en nuestra mesa larga de la 1ª planta, a las 15:00 h.. Reserva ya tu silla.
 
Pero este fin de semana, también te invitamos el domingo a mediodía a mosto de albariza de Sanlúcar de Barrameda, cuando pidas tu plato de “ajo caliente” de Jerez, el plato por antonomasia del invierno en esta comarca de la provincia gaditana.
 
Te esperamos.

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ESTAMOS EN ÉPOCA DE MATANZA: NO TE PIERDAS NI UN DETALLE ESTE FIN DE SEMANA EN LA ABACERÍA

 
Desde el viernes y hasta el domingo, podrás disfrutar de todo lo que nos da el cerdo ibérico engordado con bellota: elaboraciones tradicionales de esta época en la que sin duda, es este animal único en el mundo el que protagoniza los días de invierno en la sierra. Precisamente de la de Aracena provienen las carnes que vamos a poder degustar durante el fin de semana: Jamones y Embutidos Eiriz, fábrica ubicada en Corteconcepción, será la empresa encargada de suministrarnos la materia prima para platos tan suculentos como el cocido con cotobullo, las albóndigas de carne “de aparto”, los tirabuzones de abanico, las castañetas encebolladas, el arroz con lagarto, las costillas con “papas”, la cabezada con tomate, el potaje de alubias con costillas, los chicharrones y, como no, el solomillo a la parrilla con panceta.
 
Además, y para que el comienzo sea “potente”, también será el “guarro de bellota” el protagonista de nuestra mesa larga de este viernes, acompañado por los vinos de Bodegas González Palacios de Lebrija, que nos ayudará a “entrar en calor y en materia” con dos de sus productos más especiales: Frasquito, un generoso ideal para el comienzo, y Sólo Palomino, un vino de crianza biológica sin alcohol añadido, que, a buen seguro, será el complemento perfecto del plato principal, el cocido tradicional de Corteconcepción con espinazo y cotobullo. Te esperamos el viernes a las 15:00 h. y durante todo el fin de semana con nuestro protagonista de estos días: el cerdo ibérico de bellota. No te lo pierdas y haz ya tu reserva.

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QUINTO ALMUERZO

Se han publicado todos los cuentos del V certamen literario gastronómico de la Antigua Abaceria de San Lorenzo

V certamen literario Gastronómico de la Antigua Abacería de San Lorenzo

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LLEGA EL FRÍO Y VUELVE NUESTRA MESA LARGA CON BOTILLO LEONÉS Y TINTO DEL BIERZO

 
Tras el paréntesis de Diciembre, volvemos con “Los Guisos y Potajes de los viernes”. Y, aprovechando que estamos notando que llega el frío de invierno, nada mejor que un guiso contundente: botillo leonés muy bien acompañado, porque lo disfrutaremos con BREZO 2014, un tinto D.O. Bierzo de uvas mencía y garnacha tintorera, del que nos hablará su distribuidor en Sevilla César Velázquez, y que, a buen seguro, nos sorprenderá por su perfecta sintonía con el mencionado botillo, así como con los aperitivos, también castellanos: “chichos” de Zamora y morcilla de Villada, Palencia. No te pierdas la primera mesa larga de 2017, porque realmente “promete”…
 
Reserva ya tu silla, como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €.
Te esperamos.   
 

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RECIBE EL AÑO SIN METERTE EN LA COCINA

Si aún estás pensando en qué platos preparar en Nochevieja o Año Nuevo, aquí tienes algunas sugerencias para que vayas a la cocina sólo por el champagne o el cava helado, porque las uvas las ponemos nosotros

PLATOS PARA LLEVAR EN NOCHEVIEJA
(Para encargar hasta el día 29 antes de las 21:00 h.)
Nº R.S.I.: 26.11121/SE

ENTRADAS

“Papas” con langostinos 15,00 €/kg
Ensaladilla de salmón y langostinos 20,00 €/kg
Ensalada de Año Nuevo 20,00 €/kg
Lomo ibérico a la sal 25,00 €/kg
Paté de higaditos con manzana
y naranja al oloroso 20,00 €/kg
Roast beef de lomo de retinto 45,00 €/kg
Croquetas de jamón ib. de bellota 1,00 €/und

ASADOS

Lechón entero al horno 120,00 €/pieza

Paleta de cerdo asada al horno 15,00 ,€/kg.

GUISOS

Morrillo de toro al Pedro Ximénez 20,00 €/kg

Carrillada ibérica al vino tinto 20,00 €/kg.

CONSÚLTENOS Y ELABORE SU PROPIO MENÚ
CONFIRME CON ANTELACIÓN LA HORA DE RECOGIDA EN LA ABACERÍA
C/ TEODOSIO, 53. 41002 SEVILLA ANTES DE LAS 14:00 H DEL 31 DE DICIEMBRE

Pedidos y reservas en: info@antiguaabaceriadesanlorenzo.com
o en tfnos: 954380067 y déjenos también su contacto para poder solventar posibles dudas.

Además, como siempre, nuestra amplia selección de chacinas ibéricas, quesos nacionales y vinos.

Ya puede reservar su Rosco de Reyes para recoger el 5 de Enero.

Simple o relleno de nata, trufa o cidra. Pequeño, mediano o grande y todos con regalo.