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NUESTRA MESA LARGA, GUADALQUIVIR ABAJO DE LA MANO DE BARBADILLO

 
Este viernes, nos vamos hasta Sanlúcar de Barrameda, sus vinos y su gastronomía están presentes en “Los guisos y potajes…” de esta semana. Quadis crianza, un tinto elaborado con las variedades tempranillo, syrah, petit verdot y tintilla de Rota, será el protagonista acompañando una berza de tagarninas con su “pringá”. Pero antes, y como aperitivo, disfrutaremos y apreciaremos la diferencia entre las manzanillas Solear fina y Solear en rama, saca de Otoño, mientras degustamos unas “papas” con langostinos y marrajo al ajillo. Pero Quadis crianza no sólo será protagonista este viernes: hasta el día 3 de Noviembre por cada botella que consumas o te lleves, tendrás la oportunidad de que “Barbadillo te invite a cenar” en nuestro establecimiento si resultas ganador del sorteo que efectuaremos ese día al finalizar nuestra mesa larga.
 
Si te apetece el plan de este viernes, reserva ya tu silla, como siempre, a las 15:00 h. y por 13,00 €. Te esperamos.

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ANDALUCÍA PROTAGONIZA EL RETORNO DE “LOS GUISOS Y LOS POTAJES DE LOS VIERNES”

Para empezar bien la temporada, este viernes Andalucía y las tónicas “premium” de Schweppes van a ser los auténticos protagonistas de nuestra mesa larga.
Comenzamos:

Con motivo de la Feria y el Congreso Andalucía Sabor celebrado esta semana en Fibes, nuestro establecimiento fue seleccionado junto con otros once de Sevilla para colaborar en RED DE SABOR, una iniciativa de la Consejería de Agricultura para potenciar en la restauración el uso de materias primas andaluzas y su maridaje con vinos de nuestra tierra. Por ello hemos querido comenzar con algunos de los platos que ofrecemos dentro de esta acción. Comenzaremos con un tartar de aguacate y boquerones, maridado con manzanilla La Gitana; continuaremos con el plato fuerte, una puchera lebrijana con su “pringá”, que acompañaremos, como no podía ser de otra forma, con Overo, de Bodegas González Palacios, que ya es un clásico de “Los potajes…” y de nuestro establecimiento. Y finalizaremos con una tabla de quesos andaluces de cabra, vaca y oveja que nos sabrá “a gloria” con el PX de Bodegas Harveys.

Pero, como indicábamos al principio, no acaba aquí la cosa: por gentileza de Schweppes, tras el almuerzo, te daremos un gin-tonic combinado con una de sus tónicas “premium”: hibiscus, pimienta rosa o clásica y elaborado por uno de sus maestros cockteleros. Y, a partir del segundo, además, tendrán “módicos precios”.

Como siempre, nuestra mesa larga de los viernes, empieza a las 15:00 h. y por 13,00 €. No olvides reservar tu silla. Te esperamos en este retorno.

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COMIENZA EL OTOÑO EN LA ABACERÍA

Con la llegada del otoño comienza una de las épocas del año que más nos gusta. Y vamos a empezar con nuestras tradicionales Jornadas Gastronómicas dedicadas al toro de lidia con motivo de la Feria Taurina de San Miguel. Desde el viernes y hasta el domingo próximo, las elaboraciones con carne de ganado bravo serán las protagonistas de nuestra mesa: el roast beef de lomo de novillo, el morrillo de toro con tomate, la lengua en salsa, el steak tartar, la cola de toro y nuestras clásicas hamburguesas rellenas de foie con chalotas al PX. Pero no queda ahí la cosa: tanto el sábado como el domingo, en nuestros desayunos estarán presentes Manolete y Machaquito, anises dulces a los que te invitamos junto con unos picatostes, mientras esperas tu tostada.

Te adelantamos también que desde este mismo sábado, puedes disfrutar de nuestros desayunos clásicos, del buffet de desayuno y de un fantástico “brunch mediterráneo ibérico” en nuestra primera planta desde las 10:00 h. hasta las 12:30 h..

Y, por último, vuelven “Los potajes y guisos de los viernes” desde el viernes 29.Te esperamos.

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ALMUERZO DE CLAUSURA DE LA MESA LARGA Y FIN DE CURSO

“Los potajes y los guisos” de los viernes despiden la temporada
“COMO” EN EL CHIRINGUITO
 
Porque para darle a esta clausura de la temporada un “toque” veraniego, hemos pensado que si tú eres de los que prefieren no pisar la arena y quedarte en el chiringuito, queremos que te sientas como si estuvieras allí (deja tu mente volar…): y si eres de los amantes de su tradicional comida, te vamos a seducir con nuestra propuesta de este viernes. El gazpacho, el ajoblanco, la piriñaca, las sardinas o las caballas, los pimientos y, cómo no, un arroz con calamares y alioli, sin que falte la sandía fresquita, y todo acompañado por un ponche alosnero helado, para paliar la canícula.
 
No faltes a la despedida. Como siempre por 13,00 € y a las 15:00 h. en nuestra mesa larga de la 1ª planta. Reserva ya tu silla. Te esperamos.
 
Y, por otra parte, te informamos que la Abacería cierra por vacaciones “De San Juan a San Lorenzo”, con lo cual este próximo sábado a mediodía tendrá lugar nuestra tradicional “FIESTA DE FIN DE CURSO”, en la que pagas las bebidas y nosotros te invitamos a todos los aperitivos. No faltes!!!
 
Volvemos el 10 de Agosto para celebrar, como cada año, la festividad de San Lorenzo.
 
Te deseamos que pases el “mejor verano de tu vida”

agosto en la AbaceriaIMG-20160812-WA0011img_0001-smallIMG-20160812-WA0007El otro acuario de Sevilla.El otro acuario de Sevilla.agosto en la Abaceria

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PARA CALMAR ESTA CALOR, NUESTRA SANGRÍA ES LO MEJOR

 
De novedad absoluta podemos calificar este viernes: en nuestra mesa larga la protagonista, con estas temperaturas no podía ser otra que nuestra sangría. A conciencia, con la receta original de este famosísimo cocktail, vamos a disfrutar de los rigores adelantados del verano bebiendo sangría y acompañándola de un buen aliño de “papas”, de nuestro salmorejo de tomates asados y un guiso muy veraniego como son las habas con chocos. Si te apetece el plan, vente este viernes.
 
Como siempre, a las tres de la tarde y por 13,00 €. No te lo pierdas y reserva ya tu silla.
 

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HASTA EL RABO TODO ES TORO

 

 
Como cada año en primavera, y coincidiendo con la temporada taurina y la Feria de Abril, ya tenemos aquí una nueva edición de nuestras jornadas dedicadas a la cocina con ganado bravo de lidia.
 
Desde este jueves hasta el lunes 8, la carne de toro será, pues, la protagonista en la Abacería.
 
Y, también como tradicionalmente, este viernes nuestra mesa larga estará dedicada a distintas elaboraciones de las que mantendremos en las jornadas de este año: comenzaremos por el roast beef de lomo de novillo, seguiremos con la seta portobello gigante rellena de cola de toro deshuesada gratinada con bechamel de su propio jugo y como plato principal disfrutaremos de morrillo de toro con tomate sobre una crema de patata. Y para “regar la plaza”, nos acompañará Bodegas Torres con su clásico tinto Sangre de Toro. Si te apetece empezar la preferia en nuestra mesa larga este viernes, reserva ya tu silla. Como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €. Te esperamos.

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BODEGAS LUSTAU NOS ENSEÑA ESTE VIERNES CÓMO SE CATA UN VERMUT

 

No cabe duda de que la tradición del vermut está volviendo. Y para ello, este viernes en nuestra mesa larga te proponemos una más que interesante actividad relacionada con esta bebida de la mano de Bodegas Lustau de Jerez de la Frontera. Haremos una cata en la que la somelier Begoña Amurria te propondrá participar con ella para descubrir QUÉ ES EL VERMUT y cómo se elabora, de forma que todos los que asistamos podamos ir conociendo por nosotros mismos los ingredientes que lo componen.
 
Y, como no podría ser de otra forma, al finalizar la cata, maridaremos nuestro Vermut Lustau con la cocina que más le encaja: empezaremos por un “cartuchito de fritura”, continuaremos con unos lomos de sardina macerados en vinagre y tomate y finalizaremos con el plato fuerte, que en esta ocasión, y dado que estamos en plena temporada de la alcachofa, serán unos alcauciles con “papas” y jamón. Si te apetece el plan, reserva ya tu silla. Como siempre, a las 15:00 h..
Te esperamos. 

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DE AUTÉNTICO PLACER

 
De auténtico placer podemos calificar el mediodía de ayer en nuestro establecimiento. Emilio Expósito, Presidente el Consejo Regulador de la D.O. Utiel-Requena y presidente y copropietario de Bodegas Dominio de la Vega, nos deleitó con una paella a la que no le cabe otro calificativo que extraordinaria. Auxiliado por Gerardo, Abel y Miguel, todos pertenecientes a esta bodega, nos mostró cómo se elabora este plato tan valenciano y español. La planta baja de la Abacería se llenó hasta la bandera para degustar, previamente, un picadillo de mojama de atún, el queso puro de cabra de Hoya de la Iglesia y unas longanizas con Denominación de origen de Requena, todo ello acompañado por el cava brut reserva Dominio de la Vega, pasando tras esto, a un tinto de uva bobal, Paraje Tornel, que fue el maridaje perfecto para este arroz con conejo, pollo, habichuelas y garrafón elaborado por Emilio. Estas son algunas imágenes del evento, en las que se aprecia, claramente, que no hubo lugar para el aburrimiento.
 

 

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UNA MESA LARGA MUY ESPECIAL

 
Muy especial porque, además de estar plagada de novedades, vamos a tener el placer de recibir en nuestra casa a Emilio Expósito, presidente de las Bodegas Dominio de la Vega. ¿Y cual es el motivo? Pues, ni más ni menos, que elaborar él en persona lo que será el plato principal de este viernes: y viniendo de Requena (Valencia), no puede ser otra cosa que una paella “como Dios manda”. Ni que decir tiene que la realizará a la vista de todos, mientras degustamos el cava Dominio de la Vega Expressión, maridado con salazones, queso de Requena y las famosas longanizas que allí se elaboran. Para, posteriormente, deleitarnos con un vino de uva bobal, Paraje Tornel, del que nos hablarán tanto el propio Emilio como el delegado de la Bodega en Sevilla, Miguel Rosales.
 
Y para darle la importancia que merece la ocasión, todo será en la planta baja de la Abacería, de modo que todos compartamos de manera más dinámica la realización de este maravilloso arroz en paella.
 
No te lo puedes perder. Como siempre por 13,00 €. Te esperamos.
 

 

 

Dominio de la Vega Expression

Paraje Tornel

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ESTE VIERNES EN LA MESA LARGA: ABSTINENCIA SÍ, AYUNO NO

 
Con la llegada del Miércoles de Ceniza, iniciamos la época del año en el que el bacalao es el protagonista. Pero no sólo el bacalao, porque, como vamos a comprobar este viernes, no sólo de bacalao vivimos en Cuaresma. Así que, para empezar la Vigilia, nos hemos ido a Villanueva del Ariscal. Y de allí, Antonio Castaño, nos va a traer el mosto de su viñedo y dos comidas clásicas de esta época: la tostada de huevo y caballa y las espinacas con garbanzos y su pan frito. No dudes que va a ser un mediodía muy especial y reserva ya tu silla. Como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €.
 
Y, como cada año en estas fechas, todos los días los guisos y platos tradicionales de la Cuaresma: nuestra ensaladilla de bacalao y langostinos, el “remojón”, los garbanzos con bacalao y langostinos, los “soldaítos” de Pavía, las “papas aliñás” con bacalao, la lasaña de espinacas con garbanzos, las habas con chocos, el arroz con alcauciles y bacalao, el bacalao frito con sopa de tomate, los espárragos con pimientos del piquillo y bacalao, las croquetas de brandada de bacalao, y, cómo no, el bacalao con tomate.
 
Y para el final más dulce, nuestras torrijas, los pestiños, los borrachuelos, los piñonates, los rosquitos, la leche frita, los hornazos, las “mantas”, las orejitas,…