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PARA CALMAR ESTA CALOR, NUESTRA SANGRÍA ES LO MEJOR

 
De novedad absoluta podemos calificar este viernes: en nuestra mesa larga la protagonista, con estas temperaturas no podía ser otra que nuestra sangría. A conciencia, con la receta original de este famosísimo cocktail, vamos a disfrutar de los rigores adelantados del verano bebiendo sangría y acompañándola de un buen aliño de “papas”, de nuestro salmorejo de tomates asados y un guiso muy veraniego como son las habas con chocos. Si te apetece el plan, vente este viernes.
 
Como siempre, a las tres de la tarde y por 13,00 €. No te lo pierdas y reserva ya tu silla.
 

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HASTA EL RABO TODO ES TORO

 

 
Como cada año en primavera, y coincidiendo con la temporada taurina y la Feria de Abril, ya tenemos aquí una nueva edición de nuestras jornadas dedicadas a la cocina con ganado bravo de lidia.
 
Desde este jueves hasta el lunes 8, la carne de toro será, pues, la protagonista en la Abacería.
 
Y, también como tradicionalmente, este viernes nuestra mesa larga estará dedicada a distintas elaboraciones de las que mantendremos en las jornadas de este año: comenzaremos por el roast beef de lomo de novillo, seguiremos con la seta portobello gigante rellena de cola de toro deshuesada gratinada con bechamel de su propio jugo y como plato principal disfrutaremos de morrillo de toro con tomate sobre una crema de patata. Y para “regar la plaza”, nos acompañará Bodegas Torres con su clásico tinto Sangre de Toro. Si te apetece empezar la preferia en nuestra mesa larga este viernes, reserva ya tu silla. Como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €. Te esperamos.

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BODEGAS LUSTAU NOS ENSEÑA ESTE VIERNES CÓMO SE CATA UN VERMUT

 

No cabe duda de que la tradición del vermut está volviendo. Y para ello, este viernes en nuestra mesa larga te proponemos una más que interesante actividad relacionada con esta bebida de la mano de Bodegas Lustau de Jerez de la Frontera. Haremos una cata en la que la somelier Begoña Amurria te propondrá participar con ella para descubrir QUÉ ES EL VERMUT y cómo se elabora, de forma que todos los que asistamos podamos ir conociendo por nosotros mismos los ingredientes que lo componen.
 
Y, como no podría ser de otra forma, al finalizar la cata, maridaremos nuestro Vermut Lustau con la cocina que más le encaja: empezaremos por un “cartuchito de fritura”, continuaremos con unos lomos de sardina macerados en vinagre y tomate y finalizaremos con el plato fuerte, que en esta ocasión, y dado que estamos en plena temporada de la alcachofa, serán unos alcauciles con “papas” y jamón. Si te apetece el plan, reserva ya tu silla. Como siempre, a las 15:00 h..
Te esperamos. 

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DE AUTÉNTICO PLACER

 
De auténtico placer podemos calificar el mediodía de ayer en nuestro establecimiento. Emilio Expósito, Presidente el Consejo Regulador de la D.O. Utiel-Requena y presidente y copropietario de Bodegas Dominio de la Vega, nos deleitó con una paella a la que no le cabe otro calificativo que extraordinaria. Auxiliado por Gerardo, Abel y Miguel, todos pertenecientes a esta bodega, nos mostró cómo se elabora este plato tan valenciano y español. La planta baja de la Abacería se llenó hasta la bandera para degustar, previamente, un picadillo de mojama de atún, el queso puro de cabra de Hoya de la Iglesia y unas longanizas con Denominación de origen de Requena, todo ello acompañado por el cava brut reserva Dominio de la Vega, pasando tras esto, a un tinto de uva bobal, Paraje Tornel, que fue el maridaje perfecto para este arroz con conejo, pollo, habichuelas y garrafón elaborado por Emilio. Estas son algunas imágenes del evento, en las que se aprecia, claramente, que no hubo lugar para el aburrimiento.
 

 

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UNA MESA LARGA MUY ESPECIAL

 
Muy especial porque, además de estar plagada de novedades, vamos a tener el placer de recibir en nuestra casa a Emilio Expósito, presidente de las Bodegas Dominio de la Vega. ¿Y cual es el motivo? Pues, ni más ni menos, que elaborar él en persona lo que será el plato principal de este viernes: y viniendo de Requena (Valencia), no puede ser otra cosa que una paella “como Dios manda”. Ni que decir tiene que la realizará a la vista de todos, mientras degustamos el cava Dominio de la Vega Expressión, maridado con salazones, queso de Requena y las famosas longanizas que allí se elaboran. Para, posteriormente, deleitarnos con un vino de uva bobal, Paraje Tornel, del que nos hablarán tanto el propio Emilio como el delegado de la Bodega en Sevilla, Miguel Rosales.
 
Y para darle la importancia que merece la ocasión, todo será en la planta baja de la Abacería, de modo que todos compartamos de manera más dinámica la realización de este maravilloso arroz en paella.
 
No te lo puedes perder. Como siempre por 13,00 €. Te esperamos.
 

 

 

Dominio de la Vega Expression

Paraje Tornel

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ESTE VIERNES EN LA MESA LARGA: ABSTINENCIA SÍ, AYUNO NO

 
Con la llegada del Miércoles de Ceniza, iniciamos la época del año en el que el bacalao es el protagonista. Pero no sólo el bacalao, porque, como vamos a comprobar este viernes, no sólo de bacalao vivimos en Cuaresma. Así que, para empezar la Vigilia, nos hemos ido a Villanueva del Ariscal. Y de allí, Antonio Castaño, nos va a traer el mosto de su viñedo y dos comidas clásicas de esta época: la tostada de huevo y caballa y las espinacas con garbanzos y su pan frito. No dudes que va a ser un mediodía muy especial y reserva ya tu silla. Como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €.
 
Y, como cada año en estas fechas, todos los días los guisos y platos tradicionales de la Cuaresma: nuestra ensaladilla de bacalao y langostinos, el “remojón”, los garbanzos con bacalao y langostinos, los “soldaítos” de Pavía, las “papas aliñás” con bacalao, la lasaña de espinacas con garbanzos, las habas con chocos, el arroz con alcauciles y bacalao, el bacalao frito con sopa de tomate, los espárragos con pimientos del piquillo y bacalao, las croquetas de brandada de bacalao, y, cómo no, el bacalao con tomate.
 
Y para el final más dulce, nuestras torrijas, los pestiños, los borrachuelos, los piñonates, los rosquitos, la leche frita, los hornazos, las “mantas”, las orejitas,…

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ESTE VIERNES Y TODO EL FIN DE SEMANA, CARNAVAL GASTRONÓMICO EN LA ABACERÍA

 
Un buen y contundente cocido maragato con todas su carnes y el resto de “los avíos” es lo que te vamos a ofrecer este viernes de Carnaval en nuestra mesa larga. Ya lo sabes de otras ocasiones, servido en tres platos, el cocido comienza con la bandeja de las carnes, continúa con los garbanzos y el repollo y finaliza con la sopa y los fideos. Para rebajarlo, vamos a incorporar en esta ocasión, una buena ensalada que nos ayudará, a buen seguro, a digerirlo. Lo acompañaremos con un vino, también viejo conocido nuestro, un clarete de uva prieto picudo de León: Peregrino. Pero después del viernes, sigue Don Carnal en la Abacería, huyendo de Doña Cuaresma.
 
De momento, podemos adelantarte que el sábado, el botillo de El Bierzo será el protagonista junto con la Olla de Carnaval. Y dejamos el domingo para los guisos de carne (de bellota, de retinto y de caza).
 
Así que, ya sabes…la mejor forma de prepararse para el ayuno y la abstinencia que llegan a partir del próximo miércoles, es en la Abacería.
 
Te esperamos. 
 

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…NO SÓLO CRUZIAL, TAMBIÉN HEINEKEN Y AFFLIGEN

 
Acostumbrados, como estamos, a que nuestra mesa larga, amén de los guisos y potajes, la protagonicen siempre los vinos, es indudable que, hemos cambiado de filosofía este viernes: con la colaboración de CRUZCAMPO, vamos a tener la ocasión de maridar tres de sus mejores cervezas con platos acordes a la ocasión.
 
A modo de aperitivo, comenzaremos con CRUZIAL y una ensalada de salmón y marisco, continuando con AFFLIGEN y un queso picón de Asturias. Para el final hemos dejado la mayor y mejor “explosión” de sabores en boca: HEINEKEN con un guiso de carne ibérica de bellota con tomate, acompañada de una brandada de patata a la pimienta negra.
 
¿Te parece buen plan para mañana viernes a mediodía en nuestra mesa larga? Si es así, ya lo sabes, reserva tu silla, como siempre por 13,00 € a las 15:00 h.. Te esperamos.

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HUELVA, CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2017

 
Y con este motivo, hemos querido homenajear este viernes en “Los potajes y los guisos…” a esta provincia andaluza, de cuya riqueza en lo que a materia prima se refiere, no hace falta decir más. Si a esto añadimos su amplia tradición en guisos marineros, pues tenemos ante nosotros una oferta inmejorable: y eso es lo que queremos ofrecerte esta semana en nuestra mesa larga. Para la ocasión que mejor acompañamiento que unos excelentes vinos de Rociana del Condado: de Vinos Tharsis tendremos la oportunidad de catar sus blancos semi-seco y seco, de los que nos hablará uno de sus propietarios, Carlos Sánchez-Ramade. Y que maridaremos con unos tostones de caballa, tan tradicionales de fiestas y romerías en toda la zona del Condado; con una ensaladilla de gambas, y, como plato principal, con unas habas con chocos, guiso tradicional por excelencia de la costa onubense. No queda aquí la cosa, pues acabaremos con fresas y queso de Dehesa Dos Hermanas, un puro de oveja elaborado en el Andévalo onubense, concretamente en Santa Bárbara de Casa.
 
Si no te lo quieres perder, reserva ya tu silla. Como siempre por 13,00 € y a partir de las 15:00 h.. 

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ESTE VIERNES, EL APERITIVO LO PONEMOS NOSOTROS

 
Porque desde las 13:30 h., antes de tu almuerzo con nosotros, Schweppes y la Abacería, te invitan a abrir el apetito con medio Gin Tonic Premium.
 
También nuestra mesa larga de los viernes comenzará con el mismo aperitivo, acompañado de los más sabrosos encurtidos. Pero no acaba aquí: tras el Gin tonic, Bodegas Portia, de Aranda de Duero, con su Portia Crianza, será el maridaje perfecto para, como no podía ser de otra manera, la mejor morcilla de Burgos, a la que seguirá nuestra tradicional sopa de tomate con yerbabuena y, para rematar, unas “papas” guisadas “contundentes”. Recuerda: en nuestra mesa larga de la 1ª planta, a las 15:00 h.. Reserva ya tu silla.
 
Pero este fin de semana, también te invitamos el domingo a mediodía a mosto de albariza de Sanlúcar de Barrameda, cuando pidas tu plato de “ajo caliente” de Jerez, el plato por antonomasia del invierno en esta comarca de la provincia gaditana.
 
Te esperamos.