PERMANECEREMOS CERRADOS POR DESCANSO DEL 1 AL 5 DE JUNIO.

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ESTAMOS EN ÉPOCA DE MATANZA: NO TE PIERDAS NI UN DETALLE ESTE FIN DE SEMANA EN LA ABACERÍA

 
Desde el viernes y hasta el domingo, podrás disfrutar de todo lo que nos da el cerdo ibérico engordado con bellota: elaboraciones tradicionales de esta época en la que sin duda, es este animal único en el mundo el que protagoniza los días de invierno en la sierra. Precisamente de la de Aracena provienen las carnes que vamos a poder degustar durante el fin de semana: Jamones y Embutidos Eiriz, fábrica ubicada en Corteconcepción, será la empresa encargada de suministrarnos la materia prima para platos tan suculentos como el cocido con cotobullo, las albóndigas de carne “de aparto”, los tirabuzones de abanico, las castañetas encebolladas, el arroz con lagarto, las costillas con “papas”, la cabezada con tomate, el potaje de alubias con costillas, los chicharrones y, como no, el solomillo a la parrilla con panceta.
 
Además, y para que el comienzo sea “potente”, también será el “guarro de bellota” el protagonista de nuestra mesa larga de este viernes, acompañado por los vinos de Bodegas González Palacios de Lebrija, que nos ayudará a “entrar en calor y en materia” con dos de sus productos más especiales: Frasquito, un generoso ideal para el comienzo, y Sólo Palomino, un vino de crianza biológica sin alcohol añadido, que, a buen seguro, será el complemento perfecto del plato principal, el cocido tradicional de Corteconcepción con espinazo y cotobullo. Te esperamos el viernes a las 15:00 h. y durante todo el fin de semana con nuestro protagonista de estos días: el cerdo ibérico de bellota. No te lo pierdas y haz ya tu reserva.

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LLEGA EL FRÍO Y VUELVE NUESTRA MESA LARGA CON BOTILLO LEONÉS Y TINTO DEL BIERZO

 
Tras el paréntesis de Diciembre, volvemos con “Los Guisos y Potajes de los viernes”. Y, aprovechando que estamos notando que llega el frío de invierno, nada mejor que un guiso contundente: botillo leonés muy bien acompañado, porque lo disfrutaremos con BREZO 2014, un tinto D.O. Bierzo de uvas mencía y garnacha tintorera, del que nos hablará su distribuidor en Sevilla César Velázquez, y que, a buen seguro, nos sorprenderá por su perfecta sintonía con el mencionado botillo, así como con los aperitivos, también castellanos: “chichos” de Zamora y morcilla de Villada, Palencia. No te pierdas la primera mesa larga de 2017, porque realmente “promete”…
 
Reserva ya tu silla, como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €.
Te esperamos.   
 

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COCIDO MARAGATO Y VINO DE TORO PARA TERMINAR EL OTOÑO

Último viernes de este año de nuestra mesa larga: y lo hacemos con todo un clásico de “Los guisos y potajes…”, el cocido maragato, en tres tiempos, con calma, sin prisa y saboreando un vino de D.O. TORO, Sin Complejos añada 2014, de Bodegas Gil Luna. De uva tinta de Toro 100%, Sin Complejos aúna la tradición de una potencia clásica de la comarca con una suavidad envolvente, y, a buen seguro, disfrutaremos maridándolo con el ya mencionado cocido maragato. En resumen, que tenemos a Zamora y León juntos para celebrar que hemos disfrutado de nuestra mesa larga en 2016. Ahhhh…se nos olvidaba: y también vamos a tener un aperitivo “ligerito”, los “chichos” de Zamora. Seguro que no te vas a perder este viernes…porque “promete”.
 
Reserva ya tu silla, como siempre, a las 15:00 h. y por 13,00 h. Te esperamos.

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VIERNES “DE LUJO” CON JEREZ

 
Nuestra mesa larga se viste de gala este viernes: no en vano, y con motivo de nuestra participación en la International Sherry Week que se celebra esta semana en más de 30 paises, Bodegas Lustau va a ofrecernos una amplia cata maridada de sus vinos durante el almuerzo. Comenzaremos, entre las 13:30 h. y las 15:00 h., con una degustación de su nuevo vermouth Lustau, para a continuación, y ya en nuesta mesa larga de la 1ª planta, dar paso a la cata dirigida propiamente dicha. Amontillado Escuadrilla, Manzanilla Papirusa, Palo cortado Península y cream East Indian serán los vinos que maridaremos con las alcachofas, los gambones y la carne al toro, sin olvidarnos de una suculenta compota de membrillo con sopa de chocolate de postre.
 
No te lo debes perder. Reserva ya tu silla. Te esperamos.
 

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COMO CADA AÑO, LLEGAN TODOS LOS SANTOS CON EL MOSTO…

…de Corteconcepción, en plena Sierra de Aracena, y con las migas con huevo y pimientos: fieles a nuestra cita de cada año cuando va llegando el 1 de Noviembre, este viernes, en nuestra mesa larga, vamos a disfrutar abriendo el primer vino nuevo del año y acompañándolo con la ensalada de naranjas y con unas contundentes migas con huevo y pimiento frito. Y para abrir boca, los tradicionales “distraídos” de la sierra.
No te lo pierdas y reserva ya tu silla. Como siempre a las 3 de la tarde por 13,00 €. Te esperamos.

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ESTE VIERNES NOS VISITA EL MARQUÉS DE VILLAMAGNA

La nobleza va a compartir con nosotros este viernes nuestra mesa larga de la primera planta. Y va a estar representada por uno de los mejores “caldos” de La Rioja: Marqués de Villamagna crianza, un vino elaborado en Fuenmayor con uva tempranillo procedente de viñedos de La Rioja Alta, con 12 meses en barrica y entre siete y doce meses en botella.
Y, como no podía ser de otra manera, lo vamos a degustar con unas patatas a la riojana y, de entrada, varios platos no menos tradicionales de su cocina.
No te lo pierdas. Como siempre a las 15:00 h. en la primera planta de la Abacería y por 13,00 €.
Reserva ya tu silla.
unnamedVino
Uvas de Tempranillo, provenientes de 30 Has. de cepas de 25 a 30 años. Criado 12 meses en barrica, 1/3 de roble francés 2/3 de roble americano y de 7 a 12 meses en botella. Intenso rojo cereza. Aromas complejos de moras, regaliz y toques minerales. Suave, armónico y largo. Intense cherry red. Complex aromas of blackberries, liquorice and mineral hints. Smooth, harmonious and long. Elena Adell Enóloga Contiene Sulfitos en: holandés, inglés, español, francés, alemán, sueco, finlandés www.marquesdevillamagna.com www.wineinmoderation.eu WINEinMODERATION.eu Art de Vivre El vino solo se distruta con moderación
Cata
Intenso rojo cereza. Aromas complejos de moras, regaliz y toques minerales. Suave, armónico y largo.

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“LOS POTAJES Y LOS GUISOS DE LOS VIERNES”

CON MEDINA DE RIOSECO COMIENZAN ESTA SEMANA
“LOS POTAJES Y LOS GUISOS DE LOS VIERNES”
Vuelve nuestra mesa larga a la primera planta los viernes a las 15:00 h., y lo hacemos con una jornada muy especial dedicada a la gastronomía y el vino de la localidad vallisoletana de Medina de Rioseco. Y con un motivo principal: este mismo viernes tiene lugar en el Ayuntamiento de Sevilla la firma del protocolo de hermanamiento entre ambas ciudades, a las cuales unen lazos históricos (adjuntamos por si es de tu interés una breve historia sobre esta unión).
Siendo el clarete el vino protagonista de sus copeos, también lo será, como no podía ser de otra manera, este viernes en la Abacería.
Y lo acompañaremos con las sopas de ajos, las jijas, el chichurro, el lechazo…
Una oportunidad única, en definitiva, para acercarnos un poco más a las tradiciones culinarias de Castilla.
Como siempre, por 13,00 € a partir de las tres de la tarde. Reserva ya tu silla.

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MAGNÍFICO FIN DE TEMPORADA DE LA MESA LARGA

 

Así podemos calificar la última cita de “Los potajes y los guisos de los viernes”, que vivimos la pasada semana.
Con la colaboración de Bodegas El Pujío, de Puente Genil, pudimos disfrutar de platos más primaverales que los que son habituales otros viernes y de los vinos Primogénito blanco y tinto, de la mano de Cristina y Antonio, enóloga y director comercial, respectívamente de la Bodega, sin dejarnos atrás a Paco Peña, su distribuidor en Sevilla, verdadero “factotum” de este maridaje. Estas son algunas imágenes de cómo transcurrió la comida.
No podemos terminar la temporada de “Los potajes…”, sin un agradecimiento a todos los que habéis participado cada viernes de nuestra “mesa larga”, así como a todas las bodegas que han colaborado cada semana con nosotros para darnos a conocer un poco más de sus vinos.
Volvemos en Octubre a “la mesa larga”…

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CON BODEGAS EL PUJÍO, DE PUENTE GENIL, ACABAMOS LA TEMPORADA DE “LOS POTAJES Y LOS GUISOS DE LOS VIERNES” 

Primogénito, un vino blanco de uva verdejo cultivada en Puente Genil, y, con similar nombre, un tinto de uva sirah, serán los protagonistas de nuestra última mesa larga de la temporada 2015-2016. Este viernes día 3 de Junio, Bodegas El Pujío nos presentará sus vinos de la mano de su enóloga, que nos hablará de las características, y que serán el acompañamiento perfecto de un menú con toques claramente primaverales: El salmorejo de tomates asados con manzana y atún y las “papas acaracolás”, como entrantes, darán paso a unas habas con chocos. Y como colofón, en esta ocasión, el postre corre por nuestra cuenta con todo un clásico de la Abacería reconvertido para el estío: unas “torrijas de verano”. 
Si te apetece, reserva ya tu silla en la primera planta para este viernes. Como siempre, por 13,00 €, y a partir de las 15:00 h..
Te esperamos.

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NAVARRA, PROTAGONISTA EN LAS COPAS Y EN LOS FOGONES

Porque desde allí nos llega esta semana un vino que hará las delicias de todos los que vengáis este viernes a nuestra mesa larga: Pago de Cirsus, elaborado en la Finca Bolindín, y con D.O. Vino de Pago, es un crianza coupage de 2012, del que os avanzamos sus principales características y que degustaremos con productos, como no podía ser de otra manera, tradicionales de Navarra. De esta forma, las verduras serán las protagonistas de los aperitivos, con unos espárragos blancos XXL y con unas verduras salteadas. Y como plato principal, disfrutaremos de un cordero lechal al ajillo. Si te apetece nuestro plan para este viernes, ya sabes, reserva tu silla en la mesa larga.
Te esperamos.
Denominación: Vino de Pago Finca Bolandín

Variedades:

Tempranillo- Merlot- Syrah.

Época de vendimia:

Tempranillo primera o segunda semana de octubre. Merlot primera semana de septiembre. Syrah primera semana de octubre.

Cosecha:

Mecánica.

Elaboración y crianza:

Maceración pre-fermentativa en frío a 5º C. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable.
La crianza es durante 12 meses en barrica de roble francés.

Grado alcohólico :

14, 5 % vol.

Periodo óptimo de consumo:

Entre el segundo y el sexto año.

Temperatura de servicio :

14 – 15 º C .

Notas de cata

Apariencia:

Color rojo cereza con ligeros reflejos rubí.

Nariz:

Abundancia de frutos rojos, ciruela, baya negra madura típica del Tempranillo mezclado con aromas de cacao. La madera está totalmente integrada

Boca:

Afrutado y largo, frescura y concentración, taninos de terciopelo .