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ESTE VIERNES Y TODO EL FIN DE SEMANA, CARNAVAL GASTRONÓMICO EN LA ABACERÍA

 
Un buen y contundente cocido maragato con todas su carnes y el resto de “los avíos” es lo que te vamos a ofrecer este viernes de Carnaval en nuestra mesa larga. Ya lo sabes de otras ocasiones, servido en tres platos, el cocido comienza con la bandeja de las carnes, continúa con los garbanzos y el repollo y finaliza con la sopa y los fideos. Para rebajarlo, vamos a incorporar en esta ocasión, una buena ensalada que nos ayudará, a buen seguro, a digerirlo. Lo acompañaremos con un vino, también viejo conocido nuestro, un clarete de uva prieto picudo de León: Peregrino. Pero después del viernes, sigue Don Carnal en la Abacería, huyendo de Doña Cuaresma.
 
De momento, podemos adelantarte que el sábado, el botillo de El Bierzo será el protagonista junto con la Olla de Carnaval. Y dejamos el domingo para los guisos de carne (de bellota, de retinto y de caza).
 
Así que, ya sabes…la mejor forma de prepararse para el ayuno y la abstinencia que llegan a partir del próximo miércoles, es en la Abacería.
 
Te esperamos. 
 

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…NO SÓLO CRUZIAL, TAMBIÉN HEINEKEN Y AFFLIGEN

 
Acostumbrados, como estamos, a que nuestra mesa larga, amén de los guisos y potajes, la protagonicen siempre los vinos, es indudable que, hemos cambiado de filosofía este viernes: con la colaboración de CRUZCAMPO, vamos a tener la ocasión de maridar tres de sus mejores cervezas con platos acordes a la ocasión.
 
A modo de aperitivo, comenzaremos con CRUZIAL y una ensalada de salmón y marisco, continuando con AFFLIGEN y un queso picón de Asturias. Para el final hemos dejado la mayor y mejor “explosión” de sabores en boca: HEINEKEN con un guiso de carne ibérica de bellota con tomate, acompañada de una brandada de patata a la pimienta negra.
 
¿Te parece buen plan para mañana viernes a mediodía en nuestra mesa larga? Si es así, ya lo sabes, reserva tu silla, como siempre por 13,00 € a las 15:00 h.. Te esperamos.

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HUELVA, CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2017

 
Y con este motivo, hemos querido homenajear este viernes en “Los potajes y los guisos…” a esta provincia andaluza, de cuya riqueza en lo que a materia prima se refiere, no hace falta decir más. Si a esto añadimos su amplia tradición en guisos marineros, pues tenemos ante nosotros una oferta inmejorable: y eso es lo que queremos ofrecerte esta semana en nuestra mesa larga. Para la ocasión que mejor acompañamiento que unos excelentes vinos de Rociana del Condado: de Vinos Tharsis tendremos la oportunidad de catar sus blancos semi-seco y seco, de los que nos hablará uno de sus propietarios, Carlos Sánchez-Ramade. Y que maridaremos con unos tostones de caballa, tan tradicionales de fiestas y romerías en toda la zona del Condado; con una ensaladilla de gambas, y, como plato principal, con unas habas con chocos, guiso tradicional por excelencia de la costa onubense. No queda aquí la cosa, pues acabaremos con fresas y queso de Dehesa Dos Hermanas, un puro de oveja elaborado en el Andévalo onubense, concretamente en Santa Bárbara de Casa.
 
Si no te lo quieres perder, reserva ya tu silla. Como siempre por 13,00 € y a partir de las 15:00 h.. 

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ESTE VIERNES, EL APERITIVO LO PONEMOS NOSOTROS

 
Porque desde las 13:30 h., antes de tu almuerzo con nosotros, Schweppes y la Abacería, te invitan a abrir el apetito con medio Gin Tonic Premium.
 
También nuestra mesa larga de los viernes comenzará con el mismo aperitivo, acompañado de los más sabrosos encurtidos. Pero no acaba aquí: tras el Gin tonic, Bodegas Portia, de Aranda de Duero, con su Portia Crianza, será el maridaje perfecto para, como no podía ser de otra manera, la mejor morcilla de Burgos, a la que seguirá nuestra tradicional sopa de tomate con yerbabuena y, para rematar, unas “papas” guisadas “contundentes”. Recuerda: en nuestra mesa larga de la 1ª planta, a las 15:00 h.. Reserva ya tu silla.
 
Pero este fin de semana, también te invitamos el domingo a mediodía a mosto de albariza de Sanlúcar de Barrameda, cuando pidas tu plato de “ajo caliente” de Jerez, el plato por antonomasia del invierno en esta comarca de la provincia gaditana.
 
Te esperamos.

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ESTAMOS EN ÉPOCA DE MATANZA: NO TE PIERDAS NI UN DETALLE ESTE FIN DE SEMANA EN LA ABACERÍA

 
Desde el viernes y hasta el domingo, podrás disfrutar de todo lo que nos da el cerdo ibérico engordado con bellota: elaboraciones tradicionales de esta época en la que sin duda, es este animal único en el mundo el que protagoniza los días de invierno en la sierra. Precisamente de la de Aracena provienen las carnes que vamos a poder degustar durante el fin de semana: Jamones y Embutidos Eiriz, fábrica ubicada en Corteconcepción, será la empresa encargada de suministrarnos la materia prima para platos tan suculentos como el cocido con cotobullo, las albóndigas de carne “de aparto”, los tirabuzones de abanico, las castañetas encebolladas, el arroz con lagarto, las costillas con “papas”, la cabezada con tomate, el potaje de alubias con costillas, los chicharrones y, como no, el solomillo a la parrilla con panceta.
 
Además, y para que el comienzo sea “potente”, también será el “guarro de bellota” el protagonista de nuestra mesa larga de este viernes, acompañado por los vinos de Bodegas González Palacios de Lebrija, que nos ayudará a “entrar en calor y en materia” con dos de sus productos más especiales: Frasquito, un generoso ideal para el comienzo, y Sólo Palomino, un vino de crianza biológica sin alcohol añadido, que, a buen seguro, será el complemento perfecto del plato principal, el cocido tradicional de Corteconcepción con espinazo y cotobullo. Te esperamos el viernes a las 15:00 h. y durante todo el fin de semana con nuestro protagonista de estos días: el cerdo ibérico de bellota. No te lo pierdas y haz ya tu reserva.

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LLEGA EL FRÍO Y VUELVE NUESTRA MESA LARGA CON BOTILLO LEONÉS Y TINTO DEL BIERZO

 
Tras el paréntesis de Diciembre, volvemos con “Los Guisos y Potajes de los viernes”. Y, aprovechando que estamos notando que llega el frío de invierno, nada mejor que un guiso contundente: botillo leonés muy bien acompañado, porque lo disfrutaremos con BREZO 2014, un tinto D.O. Bierzo de uvas mencía y garnacha tintorera, del que nos hablará su distribuidor en Sevilla César Velázquez, y que, a buen seguro, nos sorprenderá por su perfecta sintonía con el mencionado botillo, así como con los aperitivos, también castellanos: “chichos” de Zamora y morcilla de Villada, Palencia. No te pierdas la primera mesa larga de 2017, porque realmente “promete”…
 
Reserva ya tu silla, como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €.
Te esperamos.   
 

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COCIDO MARAGATO Y VINO DE TORO PARA TERMINAR EL OTOÑO

Último viernes de este año de nuestra mesa larga: y lo hacemos con todo un clásico de “Los guisos y potajes…”, el cocido maragato, en tres tiempos, con calma, sin prisa y saboreando un vino de D.O. TORO, Sin Complejos añada 2014, de Bodegas Gil Luna. De uva tinta de Toro 100%, Sin Complejos aúna la tradición de una potencia clásica de la comarca con una suavidad envolvente, y, a buen seguro, disfrutaremos maridándolo con el ya mencionado cocido maragato. En resumen, que tenemos a Zamora y León juntos para celebrar que hemos disfrutado de nuestra mesa larga en 2016. Ahhhh…se nos olvidaba: y también vamos a tener un aperitivo “ligerito”, los “chichos” de Zamora. Seguro que no te vas a perder este viernes…porque “promete”.
 
Reserva ya tu silla, como siempre, a las 15:00 h. y por 13,00 h. Te esperamos.

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VIERNES “DE LUJO” CON JEREZ

 
Nuestra mesa larga se viste de gala este viernes: no en vano, y con motivo de nuestra participación en la International Sherry Week que se celebra esta semana en más de 30 paises, Bodegas Lustau va a ofrecernos una amplia cata maridada de sus vinos durante el almuerzo. Comenzaremos, entre las 13:30 h. y las 15:00 h., con una degustación de su nuevo vermouth Lustau, para a continuación, y ya en nuesta mesa larga de la 1ª planta, dar paso a la cata dirigida propiamente dicha. Amontillado Escuadrilla, Manzanilla Papirusa, Palo cortado Península y cream East Indian serán los vinos que maridaremos con las alcachofas, los gambones y la carne al toro, sin olvidarnos de una suculenta compota de membrillo con sopa de chocolate de postre.
 
No te lo debes perder. Reserva ya tu silla. Te esperamos.
 

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COMO CADA AÑO, LLEGAN TODOS LOS SANTOS CON EL MOSTO…

…de Corteconcepción, en plena Sierra de Aracena, y con las migas con huevo y pimientos: fieles a nuestra cita de cada año cuando va llegando el 1 de Noviembre, este viernes, en nuestra mesa larga, vamos a disfrutar abriendo el primer vino nuevo del año y acompañándolo con la ensalada de naranjas y con unas contundentes migas con huevo y pimiento frito. Y para abrir boca, los tradicionales “distraídos” de la sierra.
No te lo pierdas y reserva ya tu silla. Como siempre a las 3 de la tarde por 13,00 €. Te esperamos.

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ESTE VIERNES NOS VISITA EL MARQUÉS DE VILLAMAGNA

La nobleza va a compartir con nosotros este viernes nuestra mesa larga de la primera planta. Y va a estar representada por uno de los mejores “caldos” de La Rioja: Marqués de Villamagna crianza, un vino elaborado en Fuenmayor con uva tempranillo procedente de viñedos de La Rioja Alta, con 12 meses en barrica y entre siete y doce meses en botella.
Y, como no podía ser de otra manera, lo vamos a degustar con unas patatas a la riojana y, de entrada, varios platos no menos tradicionales de su cocina.
No te lo pierdas. Como siempre a las 15:00 h. en la primera planta de la Abacería y por 13,00 €.
Reserva ya tu silla.
unnamedVino
Uvas de Tempranillo, provenientes de 30 Has. de cepas de 25 a 30 años. Criado 12 meses en barrica, 1/3 de roble francés 2/3 de roble americano y de 7 a 12 meses en botella. Intenso rojo cereza. Aromas complejos de moras, regaliz y toques minerales. Suave, armónico y largo. Intense cherry red. Complex aromas of blackberries, liquorice and mineral hints. Smooth, harmonious and long. Elena Adell Enóloga Contiene Sulfitos en: holandés, inglés, español, francés, alemán, sueco, finlandés www.marquesdevillamagna.com www.wineinmoderation.eu WINEinMODERATION.eu Art de Vivre El vino solo se distruta con moderación
Cata
Intenso rojo cereza. Aromas complejos de moras, regaliz y toques minerales. Suave, armónico y largo.

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