Como ya es tradicional en nuestro establecimiento cada Cuaresma, todos los viernes hasta Semana Santa, la cocina típica de Vigilia estará presente en la Abacería durante todo el día.
Platos y elaboraciones clásicas de estas fechas junto con otras algo más novedosas, serán los protagonistas de nuestra mesa: potaje de vigilia, bacalao con tomate, «soldaítos» de Pavía, albóndigas de chocos, croquetas de bacalao y cabrales, lomo de bacalao con langostinos al ajillo, carrillada de merluza, buñuelos de bacalao, espinacas con garbanzos y sus picatostes, setas al horno con migas de bacalao, ensalada de naranjas con mojama, ensaladilla de pulpo, «papas aliñás» con bacalao, menudo de chocos, el bacalao en colorao con arroz,…Esto es sólo un avance de lo que serán estos cuarenta días hasta llegar al Domingo de Ramos.
Y todo ello sin olvidarnos del «dulce final», con nuestras torrijas elaboradas por Mari Carmen, los pestiños de Jerez de Nena, las petacas de Castilleja del Campo de María, los garrotes, los gañotes, los roscos y la «churrita santa» de Antonia Mari de Carrión de los Céspedes,…
Como verás, si quieres pasar una Cuaresma «como Dios manda», no puedes dejar de venir a la Abacería.
