“CÓMETE AL GUARRO”
Jornadas de la matanza del cochino de bellota
Ha comenzado la matanza en la Sierra de Huelva: por este motivo, del 18 al 21 de este mes, vuelven a la Abacería, nuestras tradicionales jornadas dedicadas a la gastronomía tradicional de estas fechas en torno al cerdo ibérico de bellota. Desde el arroz con setas y lagarto, hasta las albóndigas de carne de aparto, pasando por el puchero con costillas y espinazo, los chicharrones de pella, la “cabezá” con tomate, o las carrilleras en salsa, sin olvidarnos de las migas con panceta, la morcilla fresca en tomate, la asadura aliñada, el guiso de matanza, las castañetas al ajillo o el solomillo a la parrilla, todo formará parte de nuestras jornadas, bien de manera individual o en un menú degustación en horario ininterrumpido de 13:00 h. a 00:00 h. durante próximo fin de semana. En definitiva, y como lo plasma un dicho popular: “del cerdo, hasta los andares”. Te esperamos.
