DEL RUEDO, AL PLATO

Jornadas de la cocina del toro de lidia

Desde el 21 de Abril hasta el 13 de Mayo

Un año más, llegan nuestra jornadas dedicadas a la amplia gastronomía que nace de la carne de toro bravo. Y, para ello, esta temporada rescatamos platos tradicionales de ediciones anteriores, pero también incorporamos novedades culinarias en torno a esta raza única en el mundo.Como siempre, nuestro tradicional roast beef de lomo de novillo, el steak tartar de novillo, la lengua estofada, el crep relleno de cola de toro al oloroso, las albóndigas de toro al azafrán, el morrillo de toro con tomate, los judiones de La Granja con cola de toro o la hamburguesa de toro rellena de foie, serán la base de nuestras jornadas. Pero también las novedades estarán presentes este año: el canelón de morrillo, los alcauciles rellenos de cadera y babilla con guisantes y zanahorias, el potaje de garbanzos de Escacena con cola de toro deshuesada o el solomillo de bravo “al barro”. Y todo, regado en esta ocasión con Azpilicueta Origen.

Hasta el 13 de Mayo, la gastronomía del toro de lidia en la Abacería. Como siempre, cocina abierta ininterrumpidamente de 13:00 h. a 00:00 h..