ESTA CUARESMA,PLATOS TRADICIONALES Y ALGUNAS NOVEDADES EN NUESTRA COCINA DE VIGILIA
Teniendo siempre como referencia en la Abacería, los platos más tradicionales de estas fechas, este año también hemos apostado por novedades culinarias para preparar la llegada de la Semana Santa. La ensaladilla de bacalao y langostinos, las “papas aliñás” con bacalao, el bacalao con tomate, los garbanzos con langostinos y bacalao, los “soldaítos” de Pavía, el arroz con alcauciles y bacalao, el crep relleno de espinacas con garbanzos gratinado con queso de oveja o la sopa de tomate con bacalao frito comparten este año protagonismo con las croquetas de brandada de bacalao, el lomo de caballa ahumada con tártara y pepinillos, el “cirio cuaresmal” ( espárrago XXL d. O. Navarra relleno de bacalao y piquillo con fondo de puré de brócoli morado) o la lasaña de espinacas.
Y para el final más dulce, desde nuestras torrijas, hasta las orejitas de “abad”, las “mantas de Castilleja, los garrotes, los pestiños moriscos, el piñonate, las angüelas de azúcar, los rosquitos fritos, los borrachuelos de cidra,…
Platos
Dulces
