ESTAMOS EN ÉPOCA DE MATANZA: NO TE PIERDAS NI UN DETALLE ESTE FIN DE SEMANA EN LA ABACERÍA
Desde el viernes y hasta el domingo, podrás disfrutar de todo lo que nos da el cerdo ibérico engordado con bellota: elaboraciones tradicionales de esta época en la que sin duda, es este animal único en el mundo el que protagoniza los días de invierno en la sierra. Precisamente de la de Aracena provienen las carnes que vamos a poder degustar durante el fin de semana: Jamones y Embutidos Eiriz, fábrica ubicada en Corteconcepción, será la empresa encargada de suministrarnos la materia prima para platos tan suculentos como el cocido con cotobullo, las albóndigas de carne “de aparto”, los tirabuzones de abanico, las castañetas encebolladas, el arroz con lagarto, las costillas con “papas”, la cabezada con tomate, el potaje de alubias con costillas, los chicharrones y, como no, el solomillo a la parrilla con panceta.
Además, y para que el comienzo sea “potente”, también será el “guarro de bellota” el protagonista de nuestra mesa larga de este viernes, acompañado por los vinos de Bodegas González Palacios de Lebrija, que nos ayudará a “entrar en calor y en materia” con dos de sus productos más especiales: Frasquito, un generoso ideal para el comienzo, y Sólo Palomino, un vino de crianza biológica sin alcohol añadido, que, a buen seguro, será el complemento perfecto del plato principal, el cocido tradicional de Corteconcepción con espinazo y cotobullo. Te esperamos el viernes a las 15:00 h. y durante todo el fin de semana con nuestro protagonista de estos días: el cerdo ibérico de bellota. No te lo pierdas y haz ya tu reserva.
