JORNADAS DEL TORO DE LIDIA DEL 10 AL 19 DE ABRIL EN SEVILLA
Por tercer año consecutivo, el Consorcio de Turismo de Sevilla, la Asociación Empresarial de Hostelería y el Ilustre Colegio de Veterinarios organizan en los prolegómenos de la Feria de Abril unas jornadas dedicadas al fomento de la gastronomía que gira alrededor del ganado bravo de lidia. Un año más, la Abacería participa con dos propuestas principales como son el roast beef de lomo de novillo de lidia con sus dos salsas y la carrillada de toro en su jugo al pimentón. Pero además, cada día, y hasta que finalice el núcleo central de festejos en la Real Maestranza, contamos con una serie de elaboraciones también alrededor de la carne del «rey» de la dehesa: de esta manera presentamos a nuestros clientes opciones como el steak tartar de novillo, el morrillo de toro con tomate o en salsa blanca, las albóndigas de toro al azafrán, los judiones de La Granja con manos de vacuno, las croquetas de solomillo de eral, el arroz con cola de toro y gurumelos, la asadura aliñada o en chanfaina, el jarrete al vino tinto, la «carne al toro»,…sin que falte nuestra tradicional hamburguesa de toro rellena de foie salteada con chalotas al P.X.. Y todo ello acompañado por los mejores vinos de nuestra región y los postres de Pascua más tradicionales.
Te esperamos.
