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“LOS POTAJES YGUISOS…” DE ESTE VIERNES…HUELEN A FERIA

Estamos a las puertas de una nueva Feria de Abril, y queremos que este viernes en nuestra mesa larga no falte la manzanilla, ni los pimientos fritos, ni las “papas aliñás”, ni un buen guiso de toro.
Y para ello hemos elaborado un menú típico donde los haya, en el que no faltarán ninguno de estos aperitivos, ni otros, que irán acompañados por manzanilla La Gitana. Y remataremos con un guiso típicamente sanluqueño, especialmente en temporada taurina: la “carne al toro”, a la que haremos los honores con uno de los tintos españoles más clásicos desde hace años: Sangre de Toro, de Bodegas Torres.
Ya sabes que, como siempre, a partir de las tres de la tarde y por 13,00 €. Reserva ya tu silla. Te esperamos.

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DON CARNAL VENCE A DOÑA CUARESMA ESTE VIERNES EN LA ABACERÍA

Vamos a aprovechar este fin de semana de Carnaval en nuestros “potajes y guisos de los viernes” en la mesa larga, para recurrir a un plato tradicional de la comarca cacereña de Las Hurdes: su afamado Potaje de Carnaval, típico en las celebraciones de esta fiesta en los pueblos y aldeas que la componen. Las alubias y el cerdo son sus componentes principales, junto a la berza. Y para regarlo, nada más apropiado que un buen vino de pitarra.
Si te llama Don Carnal al pecado gastronómico este viernes, no lo dudes, y ven. Reserva tu silla como siempre. Por 13,00 € a partir de las 15:00 h.. Te esperamos.

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ESTE VIERNES, CALLOS A LA ASTURIANA Y AZPILICUETA CRIANZA

Finaliza este viernes la temporada de otoño de “Los potajes y los guisos…”. Y lo hacemos de una forma espectacular, y más si tenemos en cuenta “la ola de frío” que nos pronostican para este fin de semana: unos callos a la asturiana regados con uno de los vinos de Rioja de referencia en nuestro establecimiento, Azpilicueta crianza. Y antes de los callos, una pincelada de una de nuestras apuestas para este fin de semana: setas “portobello” salteadas.
Tras el paréntesis de Diciembre, volveremos a nuestra mesa larga de la 1ª planta el 8 de Enero, D.M., día en el comenzaremos la temporada de invierno, y aprovecharemos ese día para brindar por el nuevo año.
Te esperamos mañana. Reserva ya tu silla.

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“LOS POTAJES Y GUISOS DE LOS VIERNES” SE VAN ESTA SEMANA A LA MARAGATERÍA

Un buen cocido maragato, receta procedente de León, concretamente de Castrillo de los Polvazares, junto a Astorga, es lo que nos vamos a comer este viernes en nuestra mesa larga de la 1ª planta. Empezando, tal y como nosotros lo entendemos, al revés: primero las carnes, después los garbanzos con el repollo y finalizando con la sopa con fideos. Y todo regado con un vino del Bierzo, de uva mencía, como no podía ser de otra manera: Folgos. Si no quieres pasar hambre el viernes, no dudes en acompañarnos. Como siempre, por 13,00 € a partir de las 15:00 h.. Reserva ya tu silla.
Te esperamos.

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ESTE VIERNES EN “LOS POTAJES Y LOS GUISOS…”, NOS VAMOS A LA SIERRA NORTE DE SEVILLA: CONSTANTINA ES LA PROTAGONISTA

Y, además, con novedades importantes respecto a otros viernes: porque éste no sólo tenemos una bodega invitada, sino que también contaremos con la presencia de los productos de “Dehesa Frías”.
Bodegas Fuente Reina, de la mano del somelier Juan Iglesias nos dará a conocer sus vinos blancos y tintos elaborados con uvas cultivadas en plena Sierra Norte de Sevilla: Fundus blanco y tinto serán los vinos perfectos para dar paso a los productos que, bajo la dirección de José Miguel Martín Pelegrín, se elaboran en “Dehesa Frías”, donde conviven el toro bravo, con las cabras y las ocas francesas, alimentadas ambas con la bellota de sus encinares. Comenzaremos con la sobrasada de oca y la crema de queso, para continuar con su magret de pato con piña. Después vendrá una caldereta de cochino ibérico guisada al estilo de la sierra. Y nuevamente volveremos a Dehesa Frías para finaliar con su queso de cabra, acompañado por la mermelada de castañas que ellos mismos elaboran.
Seguro que te parece un plan perfecto. Acompáñanos. Como siempre, el viernes a las tres de la tarde en nuestra mesa larga de la primera planta y por 13,00 €. Reserva tu silla. Plazas limitadas.
Te esperamos.

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…Y LAS MIGAS A NUESTRA MESA LARGA

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Como cada año cuando se acerca el día de Todos los Santos, en la Abacería dedicamos el viernes más próximo al mosto de El Bombero y a las migas con su panceta, sus pimientos y su huevo frito. Y de entrada, aceitunas del año y carne de bellota asada con “papas arrugás”. Si te apetece el plan, sólo tienes que reservar tu silla y estar aquí el viernes a las 15:00 h..
Te esperamos.

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BODEGAS VIÑEDOS DE ALFARO, PROTAGONISTAS ESTE VIERNES EN “LOS POTAJES Y GUISOS…” DE LA PRIMERA PLANTA

Presumimos que este viernes, nuestra mesa larga, va a ser difícil de olvidar, tanto por el “condumio” como por los caldos que vamos a tener la ocasión de catar. Para ello, Antonio Castaño, Director Comercial de Viñedos de Alfaro, bodega riojana, nos presentará sus vinos Real Agrado blanco ( de uva viura), Real Agrado rosado ( de garnacha) y Conde del Real Agrado crianza, coupage de garnacha, tempranillo, mazuelo y graciano. Y que mejor para acompañarlos que un menú 100% riojano: para empezar champiñones asados, para seguir unas “habas de san Benito” y de plato principal, como no podía ser de otra manera, las patatas a la riojana. Si te apetece el plan, sólo tienes que reservar tu silla en nuestra mesa larga. Empezamos, como siempre, a las tres de la tarde y, como siempre, por 13,00 €. Te esperamos.


Os dejamos unas presentaciones sobre las bodegas:

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LA COCINA CARMELITANA Y LOS VINOS DE COGOLLUDO

LA COCINA CARMELITANA Y LOS VINOS DE COGOLLUDO, PROTAGONISTAS DE “LOS GUISOS Y LOS POTAJES DE LOS VIERNES”

Lo que cocinaban y comían en los conventos fundados por la Santa de Ávila, serán los protagonistas de este viernes en la 1ª planta de la Abacería, junto con vinos de Cogolludo (Guadalajara), población cercana a uno de los cenobios fundados por Santa Teresa, el de Pastrana, pertenecientes ambos a la comarca de La Alcarria, y de gran importancia vitivinícola en el siglo XVI, llegando a tener Estatuto propio del Vino. Será Bodegas Finca Río Negro, con su vino blanco Finca Río Negro, 100% uva gewurztraminer, del 2014, y el tinto 992 m.s.n.m., de uvas tempranillo y sirah, con 7 meses en barrica, la que nos hablará de ellos de la mano de su Director Comercial y de los responsables de ELAM, sus distribuidores en Sevilla, y viejos conocidos ya y colaboradores contínuos de “Los Potajes…”. Y para acompañar los vinos, disfrutaremos, como ya quedó reseñado al principio, de la cocina carmelitana con las “Patatas a la huelga”, las sopas de pan con berzas y los garbanzos de vigilia. No te lo pierdas y reserva ya tu silla. Como siempre en nuestra mesa larga y por 13,00 €. Te esperamos.

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ESTE VIERNES EMPEZAMOS CON “LOS POTAJES Y LOS GUISOS…”

Y comenzamos sin que haya llegado el frío porque muchos de vosotros nos lo estáis demandando: así que hemos dicho “ADELANTE YA” con los potajes y guisos de los viernes…

Y empezamos con un codillo de cerdo guisado con verduras, que vamos a acompañar con un vino cosechero de la Ribera del Duero, un “caldo” ligerito que con el que la calor no pese demasiado. Y esta temporada, cada viernes, mientras llega el plato fuerte, disfrutaremos de un suculento aperitivo, que en esta ocasión será un “aliño” de patatas con su atún, su cebollita y sus huevos.

Como siempre, en nuestra mesa larga de la 1ª planta, todo lo que comas y bebas por 13,00 €.

Reserva ya tu silla y recuerda que las plazas son limitadas. Te esperamos.