Abr
27

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HASTA EL RABO TODO ES TORO

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Como cada año en primavera, y coincidiendo con la temporada taurina y la Feria de Abril, ya tenemos aquí una nueva edición de nuestras jornadas dedicadas a la cocina con ganado bravo de lidia.
 
Desde este jueves hasta el lunes 8, la carne de toro será, pues, la protagonista en la Abacería.
 
Y, también como tradicionalmente, este viernes nuestra mesa larga estará dedicada a distintas elaboraciones de las que mantendremos en las jornadas de este año: comenzaremos por el roast beef de lomo de novillo, seguiremos con la seta portobello gigante rellena de cola de toro deshuesada gratinada con bechamel de su propio jugo y como plato principal disfrutaremos de morrillo de toro con tomate sobre una crema de patata. Y para “regar la plaza”, nos acompañará Bodegas Torres con su clásico tinto Sangre de Toro. Si te apetece empezar la preferia en nuestra mesa larga este viernes, reserva ya tu silla. Como siempre a las 15:00 h. y por 13,00 €. Te esperamos.

Abr
6

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DESDE EL PRÓXIMO JUEVES HASTA EL DOMINGO DE FERIA, EN LA ABACERÍA, HASTA EL RABO, «TODO EL TORO»

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Si bien, desde el Domingo de Resurrección, coincidiendo con el comienzo de la temparada taurina, hemos centrado nuesta cocina en elaboraciones con carne de ganado bravo, es en estos días cuando más vamos a incidir en ellas.
En plena preferia y Feria de Abril, cuando la Plaza de Toros de la Real Maestranza se convierte en el epicentro del orbe taurino, seguimos, un año más, «empeñados» en dar a conocer a todos nuestros clientes y amigos, las bondades del consumo de la carne de toro bravo, una carne única en el mundo por sus características, debido a su crianza en la dehesa  en libertad.
La ensalada templada de jarrete y manzana asada, los judiones con cola de toro, el roast beef de novillo, el steak tartar, las croquetas de carrillada, el morrillo con tomate, las chuletas o el solomillo al hierro, las albóndigas al azafrán, la carne «al toro»,…todos estos platos irán saliendo de nuestros fogones diariamente sin solución de continuidad hasta el lunes 18.
Y para que el acompañamiento sea perfecto, nada mejor que acompañar todo ello con un vino tinto español de los más clásicos desde hace años: Sangre de Toro, un crianza de Bodegas Torres con el que te invitaremos a degustar estos platos.
Durante la semana de Feria, mantenemos nuestro horario habitual: abrimos todo el día de 10:00 h. a 00:00 h. de jueves a lunes, y cerramos martes y miércoles por descanso. Y la noche del lunes del «alumbrao», si te apetece, cómete el mejor «pescao» frito con nosotros.
Te esperamos.

Sep
22

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FERIA CULINARIA DE SAN MIGUEL EN LA ABACERÍA

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FERIA TAURINA DE SAN MIGUEL EN LA MAESTRANZA, FERIA CULINARIA DE SAN MIGUEL EN LA ABACERÍA

FERIA TAURINA DE SAN MIGUEL EN LA MAESTRANZA
Desde la Antigua Abacería de San Lorenzo, vamos a reivindicar, una vez más, la tradición tan arraigada del toro de lidia en nuestra tierra: como ya hiciéramos el año pasado con ocasión de la Feria de San Miguel, también en éste y coincidiendo con los festejos taurinos de este fin de semana en la Plaza de Toros de la Real Maestranza, vamos a llevar a cabo unas jornadas dedicadas a la carne de este ganado bravo, cuyas características la hacen absolutamente distinta a cualquier otro vacuno.

Desde el viernes 25 al domingo 27, la cocina elaborada con carne de toro será la protagonista en nuestros fogones: el steak tartar de novillo, el roast beef de lomo, el morrillo con tomate, las alubias rojas con carrillada, el chuletón de berrendo, la carne «al toro», las albóndigas de babilla al azafrán, las chuletillas de eral,…y, por supuesto, nuestras hamburguesas de toro.

Todo ello con la «ambientación» taurina de los «trastos» cedidos por Jacinto Oliva y las esculturas de Jesús Iglesias.

Haz tu reserva. Te esperamos.

UN ESTUDIO CIENTíFICO DEMUESTRA QUE EL TORO DE LIDIA ES UNA ESPECIE ÚNICA — Ver estudio — –

FERIA TAURINA DE SAN MIGUEL EN LA MAESTRANZAFERIA TAURINA DE SAN MIGUEL EN LA MAESTRANZA

 

 

Abr
21

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"DE LA DEHESA A LA MESA" II JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL TORO DE LIDIA

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Por segundo año consecutivo se celebran en nuestra ciudad las jornadas gastronómicas, coincidiendo con el inicio de la temporada taurina, las Jornadas Gastronómicas del toro de lidia, en las cuales participa nuestro establecimiento. Para esta ocasión las dos tapas que presenta la Abacería, son las «Albóndigas de carne de toro al azafrán» y las «Croquetas de carrillada de toro». Las Jornadas se celebrarán del 25 de Abril al 4 de Mayo.

 

JORNADAS GASTRONÓMICAS TORO DE LIDIA

JORNADAS GASTRONÓMICAS TORO DE LIDIA